西湖龙井今日开采!有人摆下了一桌“价值888”的春日茶宴...
“
随着春雨的洗礼，
温度的逐步升高，
今春的第一波龙井茶已经开采了。
赏春光、喝新茶、吃春菜，
是这个季节的不二之选。
但是，
以茶入菜，
就更像是一场颇具形式感的“春日馈赠”。
连续8年推出“春日茶宴”的杭州龙井雷迪森庄园CHA餐厅，对于“以茶入菜”最有发言权。大厨Jack和团队，以6种不同种类的茶，搭配6道风格各异的菜式，可谓颇具匠心。
今天，我们就请到了CHA餐厅的大厨Jack，选取“春日茶宴”中的一道经典菜式——『普洱小牛肉』，教大家一个“家常简易版”的做法。
本期大厨
Jack Wang
杭州龙井雷迪森庄园CHA餐厅
行政总厨
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﹃
普
洱
小
牛
肉
﹄
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原料：
雪花牛肉
普洱茶
姜
小葱
料酒
冰糖
老抽
普洱茶茶汤色泽红亮，香气浓烈持久，适合于油腻味浓的菜式。选用世界著名三大牛肉之一的安格斯牛肉牛腩部位，脂肪与肉分布均匀使得口感香嫩无比，烹入调味料加入普洱茶茶汁、冰糖，文火慢炖，中火收汁，甘醇酥软。
1.普洱一泡洗过，二泡15分钟左右，用漏勺滤净；（不宜久泡，否则会苦）
2.去掉牛肉表层油筋，切成1-2公分大小块状；
3.牛肉块焯水，放入姜片、葱节、两汤勺料酒，血沫浮出后过凉水冲洗；
4.将牛肉块表面水分沥干（可用厨房纸），入油锅，逐块翻转，保证每一面受热均匀；
5.煎至表面微焦，放入生姜、葱结煸香，依次倒入料酒、酱油、冰糖、普洱茶汤，盖过牛肉块为宜；
6.盖上盖子，沸腾即换小火，文火慢炖一个半小时，出锅前老抽调色收汁。
福利
当然，如果你是懒癌一枚，光看看菜谱就觉得“好麻烦啊叹气！”妹子也帮你要到了【春日茶宴】杭州吃货“食足线下课堂 ”独家体验机会！来龙井雷迪森庄园就能吃到大厨Jack亲手做的哟~
时间：3月26日
当天的行程包括
▼
中午12:00
价值888元/位+15%服务费的“春日茶宴”
+
14:00
价值138元/套+15%服务费的下午茶套餐
+
现场教学“甜品小课堂”
抹茶提拉米苏
杭州龙井雷迪森庄园坐落于龙井山区双峰村内，四周依山傍水，被绿色的茶园所包围。龙井茶分为有狮、龙、云、虎、梅五个等级，杭州龙井雷迪森庄园所产的即是被誉为茶中极品的狮峰龙井。
杭州龙井雷迪森庄园的今春茶宴，六道风格各异的菜肴均由养生食材和不同的茶做成，并在其间穿插着中国名茶，如江苏碧螺春、狮峰龙井、云南普洱、安徽怡红等，品茶宴时，古筝伴奏，穿插茶道表演和讲解。
“龙井问茶”
“食足”VIP订制课堂
508元
享价值千元“定制茶宴+下午茶课堂”
独家VIP体验！
①
【龙井问茶菜单】
（菜肴均是各客位上）
价值：888元/位+15%服务费
水果各客
茶韵冷拼
龙井问茶
普洱鲜鲍小牛肉
茉莉花茶烤鳕鱼
枸杞碧螺春炖鸡盅
茶油拼双蔬
精美点心
②
【下午茶菜单】
（一人一套）
价值：138元/套+15%服务费
（内含1杯饮品，茶水、果汁、咖啡可三选一）
法式迷你香草柠檬挞
法式覆盆子慕斯蛋糕
叶形草莓巧克力
法式马卡龙
黑巧克力慕斯杯
比利时松露巧克力
时令水果杯
注：（套餐内甜品将根据当日销售情况有略微调整）
③
【甜品体验课】
杭州吃货“食足线下课堂 ”
抹茶提拉米苏现场教学
地址：杭州市西湖区龙井路里鸡笼山86号
电话：0571-86916666
图文 | 婷婷 大P
编辑 | 婷婷
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