文昌鸡被排在海南四大名菜之首，是因为在海南有种说法叫做无鸡不成宴。同时，在香港人最喜欢海南十大美食中，文昌鸡也排在第一。文昌鸡为什么和其他鸡肉有很大区别？其实调料是关键，烹饪文昌鸡用的都是调料纯天然的，必须是新鲜的。调料主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及新鲜的桔子汁秘制而成。所以其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，吃起来肥而不腻。

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加积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。加积鸭的肉肥香嫩是由于加积鸭养殖方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。

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海南东山羊

海南东山羊全身毛色乌黑发亮，所以又叫黑山羊，个别的也有褐色，蹄为褐黑色。东山羊被放养在万宁县的东山岭，因为此岭生长的一种野生“鹧鸪茶”叶，东山羊吃了这种稀有草木而具有肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味的特点。

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海南和乐蟹

和乐蟹海南四大名菜之一，主要食材有膏蟹 蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋等。和乐蟹膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。由于和乐蟹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、甲壳素、铁、铝、磷等成分，营养价值极高，具有补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血的食用价值。

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特色风味

1、椰子鸡

椰子鸡是一道特色汉族菜，主要原料有椰子、嫩鸡、秘制调料。椰子汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力的人食用。

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2、清补凉

清补凉一种夏季人们喜欢的饮品，一般以有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，其制作的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。所以不同地区会有不同的特色配料，但不宜多食用。该饮品老幼咸宜，尤其适合各种气虚不足者。

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3、海南牛腩饭

牛腩饭的名声虽然不比海南鸡饭的名声大，但它是出现在海南最早的套餐之一。主要食材有牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶。牛腩就是牛肚子上的肥肉。因为是肥肉，不怎么值钱，所以也就上了平常百姓的饭桌。与其他地方的牛腩饭不同，海南牛腩饭有自己的特色：清淡、鲜甜、简单、朴素。一般有句俗语是美女配香车，在海南同样有句类似的话，就是牛腩配香米。