咖啡双层冻芝士蛋糕

做法：

1、200g奶油奶酪软化10g吉利丁片放入冷水中泡软

2、慕斯圈底部包起来，将奥利奥碎饼，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用

3、8g咖啡粉与10g温水混合均匀

4、200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态，分两次加入酸奶，拌匀，15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀

5、200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发

6、混合奶酪糊和打发好的淡奶油，成为芝士糊

7、分出一半芝士糊（约300g）加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀再加入1勺奥利奥碎饼

8、将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型

9、定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上

10、用热毛巾或吹分机脱模，发挥想象力进行装饰





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