‍「咖哩‍」是東南亞不可或缺的香料,「綠咖哩」(或稱為青咖哩)更是泰国菜中的代表之一。我們選擇先用雞肉來料理。

为了方便和效率，介紹一種務實又好用的「罐頭‍」-「雄雞牌青咖哩罐頭‍」,味微辣、有特殊香味，入菜去腥、香气浓郁。

 

(一) 食材:雞肉(以雞腿肉為佳)青豆(可選加入豆芽)。

(二) 香辛料:紅､白洋葱､九層塔(有最好,可用香菜代替‍)。

(三) 調味料:‍雄雞牌青咖哩罐頭。

(四) 步驟:

1. 將雞肉切大丁。

2. 二‍色洋葱切片,香菜､青豆洗淨,備用。

3. 將雞肉(不放油)鍋內乾煎,煎出油後加入洋葱拌炒。

 

4. 雞肉熟後加入青咖哩罐頭拌炒。

 

5. 熬煮､攪拌。

 

6. 可加入少許水,不須勾芡。

7. 若有豆芽可這時加入翻炒,起鍋。

 

8. 擺盤,放上青豆及九層塔(有最好,可用香菜代替)。

 

‍‍‍唯有美食與愛不可辜負。

廚房才是宇宙的中心。

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