【好吃】地道的海南风味—抱罗粉

外地人无论如何都不会对其貌不扬的海南小吃“抱罗粉”产生好感。可海南当地人却说“抱罗粉”是海南小吃的精华所在,“你可以错过海鲜,但抱罗粉绝对不能少”。在三亚河畔，有一家远近闻名的正宗抱罗粉店，其味美、粉滑、汤鲜、料足，引得慕名而来的客人接踵而至。十余年的积累，如今也已有了自己的品牌“小正”抱罗粉，地道的老海南风味。

 
▶|由于海南岛地处中国最南端，粮食类以大米为主,所以米粉类小吃在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种. 相传自明代起抱罗粉就成为海南省最著名的美食了.

 
抱罗粉是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，所以抱罗粉的名字就叫开了。抱罗粉好吃在于汤靓。

粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,使它的味道更加鲜美.用这种鲜汤冲调再配上精制的牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料,相信一定会勾起你强烈的食欲.

▶|现在的抱罗粉做法是用大米酌量淘净，清水浸泡细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放入清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香料和清水调匀 成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，熟后捞起，过凉水冷却，在放到竹箩中沥去水分。

它们的共通点都是选自优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽和芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。汤吃，配上瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

 
▶|所谓地方小吃,是很有个性化的地方味道,每个地方都有自己所谓的特色风味不同的地域,造就了不同的口味。

上海人就将“小笼馒头”选为头牌上海小吃,而海南人则选“抱罗粉”作为他们的小吃首选。小吃是廉价的特色美味,在国人并不富裕的年代里,曾给无数平民带来口欲的满足。

随着人们生活条件的大大改善,现代人不仅要追求美味,而最重要的是要吃的健康,这必然会让人们舍弃一些并不健康但又富有美味的小吃,无奈,今天的人还真不知道应该吃怎样的小吃。