【分享】舌尖上的海南!各市县吃货攻略!

椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。

又矢果，桃金娘科热带灌木或小乔木。球形浆果，果味甜香，也可酿酒。原产美洲，海南各地都有种植。

海南海口市、文昌市的特色茶文化，老爸老妈子们相聚在一起喝茶。是海口市的一道风景，一壶茶，一碟花生，或一二个面包，陈旧的桌凳，围着三两个打扮朴素的茶客，闲闲静静地“吃”着茶。

鱼干、干鱿、海参、海蛇干、鱼翅、鲍鱼等海产品，在第一市场就可以买到！干鱿的品质比其他海滨城市的要好，肉质细腻。

菠萝蜜又名木菠萝，树菠萝，是一种桑科乔木。原产于印度、东南亚一带，在热带潮湿地区广泛栽培。

儋州粽子是海南儋州汉族传统名点，具有悠久历史且风味独特。儋州粽子种类繁多，体态硕大，从叶到馅都极具特色，尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。

又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。

千百年来，儋州白马井、新英一带的渔民耕海牧渔，在风口浪尖讨生活。长期在北部湾一带作业的渔民，最爱深蓝海水中的一抹红色——红鱼。这种学名“红鳍笛鲷”的鱼，因其全身鲜红而被渔民非常直白地称为“红鱼”。

儋州排浦、大成等镇盛产好番薯，用其酿制的番薯酒颇负盛名，被称为儋州“茅台”，是儋州人民用来接待远方贵客的好酒。

都说“海南黄皮数儋州，儋州黄皮出大成”。每年六月，是儋州黄皮成熟的季节。山坡上、村道旁、宅院里……葱郁的树枝上一串串金黄色的黄皮果，成为儋州一道亮丽的风景线。

也许你喝过海南的苦丁茶，或者你还知道白沙绿茶，但你可听说过海南的红茶？那是长在五指山上的律动精灵，吸取山川之灵气、日月之精华。经过晾晒萎凋、揉捻、发酵、毛火、摊凉、足火、筛分、包装等繁杂步骤，在千锤百炼中脱颖而出。

山兰酒可以说是黎族人的茅台。黎族人称山兰酒为“Biang”酒，山兰酒采用的是黎族山区自己所种植的旱糯稻为原料，运用自然发酵而制成，是真正的绿色酒类。对于黎族来说，只有最珍贵的客人到来或者重大节庆才会拿出来与亲朋好友痛饮。

黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来色又美，诱得外人找上门。”

海南最负盛名的传统名菜。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。

又名番鸭，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，以鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪为特色，烹制方法繁多，但以白切最能体现鸭子的原汁原味。

剥掉外面的一层绿绿的叶子，轻轻地咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，软软的，一股清清的椰香，原来，糯米也能做出如此味道。

鹧鸪茶主产万宁东山岭，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶。东山羊毫无腥膻，鲜美可口，一般认为是食东山鹧鸪茶嫩叶的缘故。

槟榔是我国四大南药之一。在万宁、陵水、三亚一带，吃槟榔已成了重要的习俗。槟榔切片以后沾上佐料细咀慢嚼，吃后脸红耳赤。逢年过节以及求婚、定亲和办喜事，槟榔更是不可缺少。

兴隆，这里有中国最大的华侨农场。1951年起，21个国家的华侨陆续归国，来到这里，带回了中国最早的咖啡。几十年来，兴隆咖啡不仅是本地街头巷尾的饮品，也逐渐成为海南特产中的一大名片。

和乐蟹是海南四大名菜之一，产于万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。

菠萝为海南特产之一，在海南万宁产地较之有名。凤梨属多年生常绿植物凤梨的果实，又名凤梨、黄梨、草菠萝、番菠萝、露兜子。

皮脆肉嫩骨头酥，现烤现吃味道最佳。一般有三种吃法：原味、蘸酱、蘸糖，味道各有千秋。原味香脆，滋味纯正；蘸上甜酸的酱料，可解油腻，风味独特；蘸白糖。

来到东方不可不食的就是火龙果了，每年5月到11月是火龙果采摘的旺季。颗颗火红爽口，粒粒皮薄肉厚，咬下去清甜的汁液入喉，滋润着口舌甚是满足。

这是定安特色，所谓菜包饭是把肉、菜、饭混在一起。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

 张茂 摄

漫步定阳古城，脚踏青石板，袅袅炊烟升起的老街粽香四溢，这是老定安人对粽子的特殊记忆。如今，定安粽子凭借着生态的食材、独特的烹饪技术以及严格规范的管理制度，成为了与众不同的海南名粽，飘香岛内外。

以驰名省内外，是屯昌冬季瓜菜的拳头产品的“枫木苦瓜”为原材料制作而成，酥脆可口不粘腻。

屯昌红嘴鸡心黄皮果形美观，味甜而香、核少、不裂果。耐贮运，属黄皮优稀品种之一。在市场上竞争力强的品牌。

瑞溪牛肉干的牛种选用水牛或黄牛，一般都是采用牛的后腿肉来制作。牛肉切片后，用八角、茴香等药料腌制，在太阳底下暴晒之后，再下锅油炸，经过这四道工序，瑞溪牛肉干也就大功告成了。

海南四大名粽之一，主要以八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成香料，将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等拌入猪肉，以猪肉做陷，做出来的粽子香气逼人，口感极佳。

世界上最好的咖啡都产于北纬19度附近，澄迈县福山镇就刚好位于这个种植咖啡的黄金地带上，福山是海南种植咖啡较早的地区之一。早在1935年，印尼归侨陈显彰成功把咖啡引种到了福山，并为此成立了福民农场，产品远销东南亚地区。

福橙产于澄迈，是海南典型的热带水果，具有果大、皮薄、汁多、硒含量高、风味甜酸特别适口等特点。澄迈福橙富含一种有效防止癌细胞生成的硒元素。硒元素具有延缓衰老、增强人体免疫力、美容、疗病、防癌等功效。

全国特有的猪种，体小腰直，皮薄肉瘦。烧烤后，色泽油红，皮酥肉香。此享盛名，是海南传统的出口产品。临高乳猪品质好，皮薄，瘦肉多，烧烤皮酥骨脆。有野味临高乳猪的赞誉。

临高的萝卜干是闻名海南的土特产，它咸脆，不易发霉，是吃稀饭的好菜。可以洗干净整条吃，也可以切成碎块作蒸鲜鱼、鲜肉的配料，不用加盐，刺激食欲。

海南黎族的传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之走上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名的风味美食。

产于海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场。那里有70万年前的陨石冲击坑，产茶区四面环山，溪流纵横，雨量充沛，云雾弥漫，气温温和，属高山云雾区，温射光合作用强，乃是天然产茶之地，故有好山、好水、好茶之美称。

“鱼茶”，黎语发音“nan dua”，其实跟我们平日里饮用的“茶”没有半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，当然，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。

昌江县是中国芒果之乡，早在一千年以前，昌江就开始了人工种植芒果的历史，在这块古老的土地上，如今依然有近3000株数百年的土生芒果树。昌江芒果目前拥有四十多个品种，其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、龙井大芒和秋芒都为我国大陆稀有。

它没有普通菠萝的酸，也不会担心得“菠萝病”，无需沾盐水可直接入口，未入口前就已香气扑鼻，入口后汁水甜满整个口腔，美不胜收，主要产地在十月田镇。别忘了带给家人和朋友啊！

用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

海南特产，系50多年前从国外引种。由于它耐旱，可在贫瘠的土壤上生长，适应性强，在海南发展很快，乐东县被称为腰果之乡。腰果一年收获三次。它营养丰富，美味可口，在世界上有“十果之上”的称号。

乐东是中国香蕉之乡，香蕉口感好，营养价值高，在国内外拥有较高的知名度，并涌现出许多香蕉村。

乐东的虾酱，以莺歌海虾酱、多能虾酱较出名。当炒菜时可以放一点虾酱，特别是煮地瓜叶放点虾酱，吃地瓜叶起来特别好吃。

陵水黎族自治县的“头牌”农产品，在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有"鲳鱼嘴，马鲛尾"之说。在陵水，口感最好的马鲛鱼莫过于陵水新村的。

蟹肉味道清甜、鲜美，是海南陵水的特色美食之一。其肉质细嫩、洁白，富含蛋白质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。

又称“美人腿”，是海南特产贝类海鲜，主要产地在陵水黎安、新村港一带海域。每年3-6月、10-12月为生主旺季，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉，可蒜茸清蒸，也可白灼配以姜葱、酱料享用。

海南保亭盛产红毛丹，每年7月下旬至10月是保亭红毛丹成熟的季节。红毛丹是热带水果，外观和荔枝相似，所以也被称为“毛荔枝”。红毛丹原产地是马来群岛，但由于对生长环境有着苛刻的要求，中国红毛丹的产地稀少，目前全中国只有海南保亭和三亚大面积种植红毛丹。

苗族人民用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。

琼中绿橙属于红心橙中的优等品种，目前只能种植于海南省琼中县。而琼中县属于山区，昼夜温差大，雾气重，适合橙的种植，因此琼中绿橙是国内橙中的优质品种，由于种植环境的特殊性和土地的稀缺性，使得海南绿橙产量不高，相对于国内的其他品种的橙来说，或许知名度不够高，但是却是难得的上乘水果。

琼中的生态资源非常丰富，向来被誉为“绿色宝库”，原始森林里的百花没有受到任何污染，经过野蜂的采集，酿造成的蜂蜜口感好营养价值高。