海南请你来吃“饭”!有这么多种好吃的米饭谁还要减肥!

听说很多人对海南的饮食风格的第一印象就是——“这也太朴素了吧！”炒菜没有多余的调料，基本只放油和盐，火锅全是清水煮，连经典四大名菜的做法都是白斩和清蒸，着实给许多重口味的朋友来了一场清新的冲击，让他们感受了来自食物原汁原味的洗礼。

但是，如果只因为这些就觉得海南的饮食太单调，那就大错特错啦！要知道海南人最擅长的另一件事就是——“花样百出、层出不穷”！

不信你看，就连最简单的吃饭这件事，在海南这个“朴素”的地方，都衍生出了这些让你应接不暇的各种吃法~

在海南众多的“花式吃饭”当中，海南鸡饭绝对是名气最大的那一个，甚至被新加坡等东南亚国家奉为“国菜”。但真正的鸡饭源于文昌市，只是跟随移民潮被传播到东南亚。

传统的海南鸡饭，将文昌鸡的鸡油猛火爆香后，加入大米翻炒，最后与烹煮文昌鸡的鸡汤一起加盖煮熟。等到文昌鸡的油香和鸡汤的浓郁鲜味都渗进米饭的深处，一碗简单的米饭都能散发出厚重的香味，别说吃一口，单是飘香就让人欲罢不能。

米饭对于海南人来说，是最日常的小事。走在海南的大街小巷，路边随处可见各种快餐小店，这些小店的档口里往往都摆着一个个色泽浓郁的猪脚，这是本地人最爱的吃法。

经过浓汤重料熬制的猪脚，香弹可口，是下饭最好的硬菜。吃猪脚前，将熬制猪脚的汤汁浇进饭里，一口米饭就已经能带来满腔的荤香。

说到猪脚饭，必然还会提起它形影不离的朋友——牛腩饭。比起猪脚饭的浓郁，牛腩饭就“小清新”多了，清透的汤汁里静静地卧着牛腩，香气幽幽地往鼻子里窜。吃牛腩的时候一定要蘸着海南特有的什锦酱吃，才能把牛腩饭的精髓发挥到极致~

HAILONG 摄

一般吃饭要配菜，但这种吃法要配汤。

辣汤饭，不仅是一道日常的饭食，也是海南的特色小吃之一。以猪肚、猪心、粉肠等食材，配上酸菜煮成高汤，加入胡椒佐味，一碗看似清澈的汤水，喝上一口却是直穿喉咙的辛香味。酸爽的汤汁和胡椒的香辣刺激着每一处毛孔，这是靠海而生的海南人自古以来驱寒避湿的好方子。

封烁 摄

辣汤饭的标配版除了辣汤和饭，还有金黄的鸡蛋和炸得皮脆的腊肠。吃辣汤饭时，一口蘸着海南辣椒酱的猪杂，一口满满油香的腊肠，一口海南特有的口感糙糙的米饭，一口充满胡椒和酸菜滋味的汤，圆满了~

不同于海南其他地区在配菜上面下功夫，海南中部、西北部山区的苗族人民们，直接就把饭菜的颜色做了改天换地的颠覆。黄、黑、红，三种颜色汇聚在一起的三色饭，原料来自苗家特色的山栏糯米，取天然食材来进行染色。其中，三角枫煮水出黑色、黄姜碾汁成黄色、红蓝藤熬制出红色，放在特制的独木蒸笼中蒸成，香甜软糯。不仅颜色让人耳目一新，其中蕴含的药味甘香也让人回味。

在海南的琼海、文昌一带，每当亲人从海外归来或亲友家有盖新房、起灶等喜事时，往往要备上一份贺礼作为庆祝，而贺礼的内容，是一份当地渊源已久的美食——“笠”。

苙（海南方言读音lap）是一种海南的汉族小吃，是将本地露兜树树叶去刺以后，以传统手法编织成“笠壳”，再将大米放入有蒜末、虾米爆香过的锅中翻炒，最后放入笠壳中，密封、水煮，等到露兜树叶的草本清香和蒜末的油香混入米中，这份带有浓厚人情味的“米饭”才算大功告成。

早在一百多年前，古时的定安人就有一项习俗，在正月初三赤口日，不串门不拜年，全家团聚在一起吃一份特别的饭食——“菜包饭”。

菜包饭，顾名思义，是用菜叶包裹着米饭。传统的吃法是将家家户户常吃的肉类和青菜翻炒在一起，再舀起铺放在新鲜的菜叶上包裹起来食用。在吃的时候，要用双手捧起来吃，保证菜叶不散开，在古老的传承里，这是代表着聚财而不外流的美好愿景。

“咸肉配芋饭，味道香满村”——这是海南人的生活中流传的一句话，其中这个号称能“味道香满村”的芋头饭，就是海南的又一味特色饭食。

海南芋饭以大米、芋头为主，配以椰肉、蒜泥、精盐等煮制而成。煮熟后的芋饭还不能直接上桌，还要捣碎后，与椰丝一起搅拌均匀，使芋饭和椰丝黏连在一起，这时再用饭铲按实按平，农民称为“按芋饭”。制成的芋饭异香扑鼻，再配上一块“传说”中的咸肉，肉香和芋甜就交织成了最难忘的风味。

海南的饭食风味、做法各有千秋，但以吃法出名的，当属琼海公道。公道的吃法源于贫苦的年代，常年吃不上荤的人们聚在一起，相邀合伙买鸡，买鸭来宰杀一起满足口腹之欲。这种做法，就像是如今的AA制一样。

那时候，一口荤腥难得，大家不仅馋着吃鸭肉，煮鸭子的汤也要用来煮饭，让米饭也沾着点油水。用鸭汤煮好的米饭被捏成饭团，用手拿着就可以吃。被浓郁的鸭肉汁浸透过的米饭，香得让人不能自已，一份米饭，就解了许多人对荤菜的渴望。

这里要重点提名饭团，被鸭油和鸭汤“加持”过的米饭，饭中透着肉的香气，神奇的是，没有丝毫鸭的膻味。细细咀嚼，米粒中还有一丝香甜，是海旅君的心头好没错了~ 

与这些海南特色的饭食不同，八宝饭并非海南特有的饭食，在中原地区都经常见到。但要论对八宝饭的喜爱，海南人一定名列前茅，其中很大一部分原因在于，这份饭食早已是海南人喜宴的压轴菜。

将莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等几种食材煮熟放入碗中，加入秘制的糯米，不仅颜色喜庆，味道也十分甜糯，在海南人的心目中是团圆喜庆的象征。

海南这些令人眼花缭乱的饭食中，有一味以其奇特的造型而最能吸引人注意力。它以白嫩的椰子肉作底，填满颗粒饱满的糯米，制成两头尖、中间宽的船形块件，被称之为“椰子船”。

椰子船的做法颇费工夫，是以新鲜椰子的肉瓢，放入糯米、椰汁、白糖、鲜奶等原料，封口慢煮，将椰奶的香气牢牢锁紧在米粒之间，其甜糯的椰香，不仅令人唇齿留味，更是给人带去椰岛海南最独特的风情。

一份最简单的米饭，

都被海南人玩出了十种不一样的风味~

还想说海南的口味太过朴素吗？

先尝过这十种让人欲罢不能的饭食先吧！