春季里，雨后的春笋像一群跃出水面打着跳的鱼儿，为我们送来餐桌上的丰盛，也挑逗着我们的垂涎之意。挖笋、剥笋、烧笋，对竹笋的处置，着实忙坏了乡村一家人。

谷雨，是春季的最后一个时节，在这个“夏之门槛”的季节里，阳光充沛、雨水丰腴，有利于所有植物生长。

谷雨，是竹笋能不能成为竹子的“分水岭”季节。因为，过了谷雨，刚出土或者尚处“年幼”期的竹笋是没有生命力了。

齐膝以下毛竹笋，皆不成材，几天后渐渐枯黄，此时千万不可暴殄山珍，不用锄刀，随手拗断就可装回家，好作连山觉笋香，可试新盘了。

过去，山岭田土都属于生产队集体所有，无论是冬笋还是春笋都不可以随便乱挖的。假如谁违反了“集体决议”，挖了笋，前者“罚公分”，严重的要“坐牛栏”呢。

只有过了谷雨这天，社员们才能够将门前屋后远山近岭的嫩竹笋采回家。岁数大的人都知道，那叫“打谷雨笋”。

大家也知道，但随着雨水的增多和气温的升高，湿气也会比较大。所以，对人们的养生饮食来说多吃去湿气、清热解毒的膳食为最佳，谷雨时分是吃春笋的最佳时节。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，春笋味道清淡鲜嫩被誉为“菜王”又被称为“山八珍 春笋的纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，它还具有除湿功效。时下竹林大都责任制到了个人，挖笋比较自由，好多人都会瞄准时机将冬笋、春笋挖来拿到圩上去换票子。家里没有竹林的住户，赴圩赶集，也会购买竹笋，买了农家剥好的焯过水的春笋，拿回家就做了春笋红烧肉，吃起嫩嫩的脆脆的，口感非常好。老家人形容好吃的不得了，就会说：“舌头尾子都会吞掉”。

“食过笋，才知春之味”。春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋让人这么记挂，是因为它是一年里最鲜美的笋。

一晃又到了吃笋的时节，哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋。

为什么谷雨后毛竹嫩笋就长不成呢？小时候，上山割牛草时，看到好端端的竹笋萎蔫死气沉沉的，就随手将这棵笋拔起来看的究竟，发现这萎蔫死气沉沉的竹笋蔸部全都是蝇蛆。原因就在这里。

那时候，打谷雨笋，家里的笋多了，做菜吃自然吃不赢。家庭主妇们，就来做笋丸子当饱。做笋丸子跟做“藠头粉疙瘩”的方法是一样的，将笋切碎用滚水煮一下，然后再剁成馅，加上米粉辣椒香料食盐，做成圆圆的丸子，蒸熟即成。家庭条件好的人家，做笋丸子就会加点腊肉，味道自然更好了。

谷雨是春天最后的乐章，更是一长串从田野上长出的诗。在布谷鸟的声声呼唤中，在人们“走谷雨”“打谷雨笋”的当儿，夏天的脚步也越来越近了。

游德福，男性，1958年出生于石芫乡沙洲村。1974年在赣县江口中学高中毕业；1977年去当兵，1983年复员回原籍赣县石芫乡政府工作至2018年退休。

在部队当过标图员、炊事员、理发员、通讯员、放映员；回地方后历任乡食堂管理员、党政办主任、劳动保障所所长、文化站长等职。1979年尝试写作投稿，常以“乡土作者”自诩，2005年被《赣南日报》评为“关心热爱新闻事业的十佳作者”。现隐居故乡，守家守根守乡愁。

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我将用一段流年、借一程风景，用文字守候心灵的净土

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