延安和榆林都属于陕北地区，这是相对于陕西的陕南和关中而言的，因为它地处陕西北部，故称为陕北。陕北东隔黄河与晋西相望，西以子午岭为界与甘肃宁夏相邻，北与内蒙古相接，南与关中的铜川相连，其范围包括榆林和延安的25个县区。

子长市是延安北部的一个县级市，以前也是一个县，和榆林最南面的清涧相距不远。煎饼是子长市和清涧县著名的传统小吃。始源于元末明初时，至今已有六百多年的历史。其原料均为荞麦。荞麦去皮成糁子，加水渗透，反复揉搓成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。

子长煎饼多数为椭圆形，薄如蝉翼，白白净净，韧性十足。食用时卷入猪肘子肉、卤肥肠、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等配菜，蘸上辣椒油和醋，或炒熟的西红柿酱，或加了花椒水、蒜泥、葱姜、韭菜、辣油、醋、生抽、味精调和起来的调料水。吃一份香喷喷的子长煎饼再喝上一碗小米稀粥，神仙生活！

清涧煎饼多数为圆形，做工精细，色泽如雪，薄似蝉翼，配菜基本同上。其入口绵软，暖胃耐饥，味道沁人心肺，过口难忘。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可谓历史悠久了。清涧煎饼最得意的就是那口汤，姜末、蒜末、香醋、盐、味精用开水一冲就OK，简简单单，清清爽爽。

清涧人特别喜欢吃煎饼，对煎饼有着深厚的感情。县城有大大小小五六十家煎饼店，一年四季生意红火。清涧煎饼也受到外地人的喜爱，但清涧煎饼的宣传仅限于榆林，不像子长煎饼不仅在市内卖的红火，在西安也有很多店面销售。子长人还借助电子商务进行广泛宣传，不断提高子长煎饼的知名度，自然就比清涧煎饼更为出名了。(李胜亚)