感恩节来了，今天我就分享一下烤鸡的做法吧。其实我家是不过感恩节的，但是我觉得烤鸡确实很适合作为一道“全家人围坐在一起”吃的菜，你想啊，这么一份现烤出炉、飘着香味的烤鸡，搭配着各种淀粉类的蔬菜端上餐桌，确实是秀色可餐的。而且烤鸡这道菜也非常适合当作请客吃饭的菜，不怎么费时费力，提前腌好烤鸡就可以交给烤箱了。我有的时候会请朋友来家里吃饭，一般都会做一道烘焙类的菜，因为烤箱在工作的时候我完全可以空出手来准备其他的菜，很容易就可以统筹好所有菜肴哦。烹饪过程中我用到了自制黄油，食谱是。

童子鸡1只，黄油30G，盐2勺（1勺用于腌料，1勺用于蔬菜），迷迭香3根，1头，小葱3根，橄榄油适量，胡萝卜2根，土豆2个，红薯1个，酱油2茶匙（1茶匙用于腌料，1茶匙用于给鸡皮上色），蜂蜜1茶匙。

童子鸡去除鸡脖子、鸡头和鸡爪，剪掉脊椎骨并在鸡脖子的脆骨处切一刀，将鸡摊平。用手指将鸡胸、鸡背和鸡腿部位的鸡肉与鸡皮分离。

迷迭香、大蒜和小葱切末，加入黄油和盐搅拌均匀，塞进刚才分离鸡肉和鸡皮的部位，摊开腌料。然后在另一半腌料里放入酱油，搅拌均匀后抹在鸡肉上。

鸡皮朝上放在盘子里，放入冰箱冷藏腌制，不要盖保鲜膜。鸡肉快腌好之前准备土豆、红薯和胡萝卜，去皮后切成长条，放入烤盘里倒入橄榄油和盐搅拌一下，将童子鸡放在烤盘中央。

预热烤箱，上下火210度，预热好之后将烤盘放入烤箱中层，双烤盘来烤，上下火210度烤40分钟，拿出来刷上酱油和蜂蜜的混合物，再入烤箱，210度烤15分钟即可。

鸡脖子那里有一块脆骨，就是我手指的地方，用刀切一下，然后鸡就可以摊平了。

切下来的这些部位烤鸡用不上，但是我们可以用这些来炖个鸡汤，不要浪费嘛。

继续来做烤鸡~手指伸进鸡肉和鸡皮相接的地方，用手指使鸡胸、鸡背和鸡腿部位的鸡肉和鸡皮分离，其他部位的还是要保持鸡肉和鸡皮相连的哦。

用厨房纸巾将处理好的童子鸡擦干，尤其是鸡皮部位要擦干净。

小葱和大蒜同样也是切末、

拿出黄油，这个黄油是我自制的，之前我发过食谱哦，感兴趣的朋友可以回头看看。

将迷迭香碎、大蒜、小葱、黄油混合在一起，加入1勺盐搅拌均匀，黄油如果刚从冰箱拿出来会比较硬，可以放在室温下或暖气上稍微等一会儿，就很容易拌开了。

将刚才一半的黄油腌料塞进鸡皮和鸡肉之间，也就是咱们刚才用手指分离过的地方：鸡胸、鸡背和鸡腿，塞进来以后再用手把腌料推开，使腌料均匀铺开。

把童子鸡翻过来，刚才加了酱油的黄油腌料平铺在鸡肉上。

鸡皮朝上，放入一个大盘子里，直接放入冰箱冷藏腌制，不需要盖上保鲜膜什么的，我一般是隔夜腌制的。

鸡肉腌制时间差不多了以后，我们来准备一些蔬菜，我准备了胡萝卜、土豆和红薯，你也可以根据自己的口味准备其他蔬菜，但是最好是淀粉类蔬菜，切成长条。

将蔬菜放入烤盘里，撒上一些橄榄油，再加入1勺盐给蔬菜入个味。

将鸡肉放在烤盘中间，再扔几粒大蒜进来，因为放在冰箱腌制的，所以鸡皮表面非常干燥，这样才能烤出脆脆的鸡皮哦。

预热烤箱，上下火210度，待烤箱预热好以后将烤盘放入烤箱自带的烤盘之上，双烤盘可以防止底部烤糊，我非常推荐哦。童子鸡放在烤箱中层，上下火210度烤40分钟。

准备一点给鸡肉上色的调料：1茶匙蜂蜜加上1茶匙酱油，搅拌均匀后刷在鸡皮上，然后把鸡肉继续入烤箱中层，上下火200度烤15分钟。最后几分钟要盯着点烤箱，以防烤糊。

烤鸡出炉了，即使是隔着屏幕也能感觉出来这份烤鸡散发着迷人的香气。

烤鸡本身有香料的味道，腌的非常入味所以很好吃。

蔬菜也非常好吃，被烤的糯糯的，土豆、红薯和胡萝卜都非常好吃。

这样做出来的烤鸡内里多汁，味道鲜美，口感鲜嫩，从照片里也能看到它多汁的样子。

不要选太大的鸡，容易老，童子鸡和小公鸡是最好的选择。

让鸡从立体的变成摊平的，方便烘烤。

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