中国人讲究“民以食为天”无论我们把吃当视为生存本能，还是当做感官享受，都是生活态度的一种表达，所谓靠山吃山，靠海吃海，不过是人们生活姿态在具体食物上的映射。

广西北靠南岭山脉，南临北部湾，山川河海并存，多民族的交汇融合，让不同的美食风味得以兼收并蓄，人们在这里采集、收获、包容、制造，获取美食的智慧无处不在，这次我们穿梭于山川、海、人之间，去探寻属于广西美食的味道。

山黄皮烤猪是属于壮族自治区山民对美食的执念，山黄皮果是当地人制作调味料的首选，土猪开膛，洗净，将野生山果、葱姜、腐乳混合而成的配料涂抹于腹腔之中，一把山黄皮果叶更是提升烤猪风味的核心，支架碳烤，火候尤为重要，需要两人合力不停翻转，需全神贯注，方得美味。

3个小时后，在热力烘烤下，烤猪滋滋冒油，表皮呈焦黄，猪肉吸收山黄皮果中丰富的氨基酸分子幻化奇妙反应，5小时后外焦里嫩，皮色金黄的烤乳猪就出炉了。

对于追求食材本味的大化人来说，鱼生是引以为傲的吃法，剔除红肉，只留背脊鱼肌，力道恰当，切出来的鱼生达到薄如蝉翼 、轻可吹起的程度。

和多种食材混合的蘸料融合后，味觉再一次地翻滚，鱼生原本的清甜鲜爽发挥得淋漓尽致，这就是红水河的大化鱼生。

沙虫，形似肠子，有10-20厘米左右长，浑身光裸无毛，营养价值极高，是一种珍贵的食材，做法因人而异，有人喜欢清蒸，有人偏好凉拌。

无论是哪一种吃法，其配料都能够烘托出沙虫的爽口甜美，当地人是越吃越过瘾，但是对于外地人来说往往只是看看，却没有勇气大胆尝试。

食材主要是鱼肉和糯米，将鱼肉剁碎后，拍打鱼肉让其更有弹性，，随后将鱼肉捏成丸子放在糯米上使其完全包裹，雪白的糯米在鱼肉的衬托下，就像是一颗颗珍珠，所以称为珍珠鱼丸。

开蒸出锅后的珍珠鱼丸加上少许点缀就完成了，其口感味鲜软糯，糯米和鱼肉的融合在嘴巴可以说是一种味觉的享受，一个接一个停不下来。

“又红又辣”是螺蛳粉给人的第一印象，辣汤的制作尤为重要，配料也丰富多样，2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

闻着臭吃着香的螺蛳粉使那些不能真正领略它风味的人望而却步，实则是舌尖上的享受，螺蛳汤和酸笋发酵产生的鲜味物质相融合，一口粉一口汤，简直无比鲜美。

桂林米粉是桂林的一大特色美食，同时也是广西地区历史悠久的特色传统名小吃，以独特的风味远近闻名，传统的米粉都是用手工制作的，由稻米变成米粉，前后需要经过14道大小工序，据说用手捏着能够转够8圈的米粉才是好米粉。

米粉大致分为牛腩粉、马肉粉、卤菜粉、三鲜粉、原汤粉，无论是哪一种，米粉口感都极其丝滑，卤水香浓，以独特的又是吸引着八方食客。

牛在玉林人饮食的重要组成部分，在玉林人的餐桌上，牛的身影随处可见，吃法也是丰富多变，牛巴是玉林特产，中国国家地理标志产品。

制好的牛巴色泽暗中透亮，香味浓郁，咸甜适口，肉质细嫩且耐嚼，入口生香，越嚼越有味道，是玉林人下酒美肴，馈赠亲友的佳品。

广西出名的美食可不仅只有这些，这些还只是冰山一角，但是同样也是远近闻名的，你所知道的广西美食有哪些呢？欢迎大家在评论区留意补充，也感谢大家关注我，谢谢！