导语：这菜看着不起眼，其实浑身是宝，却有人拿它当草，随手一拌太香了

老人们都说：三月的荠菜，四月的香椿。从春天开始吃野菜，我们一直能吃到秋天。不过各地的温差不同，吃野菜的时间亦不一样。我的家在山区，温度一般比较低，还有很多别人吃过的野菜，但是在我们这里依然能吃，这个菜现在的长相很不起眼，很多人以为是野草，其实浑身是宝，立夏以后，气温一天比一天高，要抓紧吃，再不吃真老了，只能等明年吃了，它就是苦菜，今天给大家分享”凉拌苦菜“的美味做法，上桌全家都喜欢。

苦菜浑身是宝，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素无机盐等人体所需的营养成分，是多年生草本植物，味道微苦，有清肝明目，凉血祛火，健脾祛湿，消炎杀菌，降低血压等好处，是老辈人可以外敷的草药，多吃点苦菜对身体是有好处的。立夏以后，气温一天比一天高，苦菜要抓紧吃，再不吃几天就老了，今天除了给大家分享凉拌苦菜的美味做法，还给大家分享保存苦菜的方法，希望大家喜欢。

锅中水烧开了，放进洗净的苦菜，加入一勺盐搅拌均匀，惊蛰以后，各种虫类开始活动了，所以到了这个季节，山野菜尽量要焯一下水，这样不但能起到杀菌杀虫卵的效果，还能使野菜的颜色更加地鲜艳。

锅中的水再次开起来了，这时候的苦菜颜色变得更加翠绿了，然后捞出来，放进凉水中过凉，多换几次凉水，让苦菜充分降温，防止余温使苦菜变色发黄，这样苦菜吃着更见脆嫩好吃。

过凉的苦菜捞出挤出水分，挤得不要太干净，保留一些水分，这样以后吃的时候味道和新鲜一样，留住春天的味道。然后放到保鲜膜中，排出空气，真空保存，放到冰箱冷冻室里，随吃随取特别方便。5月，遇见这菜我从不手软，买10斤焯水后放冰箱，随吃随取特省事。

我们把多余的苦菜保存起来了，剩余的苦菜中加入蒜末，葱花，白芝麻，干辣椒圈，花椒皮

凉锅凉油放进洗净的花生米，小火不停地搅动，让花生米受热均匀，当花生米微微发黄时，噼不见噼里啪啦响的时候，花生米就熟了。这样凉锅凉油小火炸洗净的花生米，花生米不但不容易糊，而且还更加焦香酥脆。

炸好的花生米连油一起倒进蒜末葱花花椒皮芝麻上边，高温充分激发出香料的香味，然后调味盐，鸡精，蚝油，小磨香油，白糖，陈醋搅拌均匀，美味的凉拌苦菜就做好了，脆嫩爽口，开胃下饭，不加一块肉，上桌全家抢着吃。这菜看着不起眼，其实浑身是宝，却有人拿它当草，随手一拌太香了。

现在的苦菜，看着真是有点难看，其实这样做比大鱼大肉还受欢迎，建议遇见抓紧吃吧，很多都老了不能吃了。

今天的分享就到这里啦，如果您有关于苦菜更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！祝您好运！