春季万物复苏，同时也是流感和一些传染病等高发的季节，要想身体健康，必须多运动，保持愉悦的心情，多吃些养生的时令蔬菜，蒜苗就是特别值得推荐的春季时令蔬菜之一。

蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。北方的蒜苗偏大，南方的蒜苗比较瘦小，味道更浓。

蒜苗炒豆腐干是比较常见的家常菜之一，独特的味道非常受大家的喜爱，在春天也是蒜苗的正常生长期，虽然有了大棚技术，但还是觉得顺应时节的，自然生长出来的蔬菜比较好吃，纯属个人意见。

豆瓣酱有一定的增香作用，红辣椒不仅有增辣效果，还能起到配色作用。

1、首先把蒜苗的黄叶摘去，然后去除头部的须，清洗干净后切成段，备用。

4、起锅烧油，油温5成热时，倒入切好的豆腐干，改小火煎至豆腐干白色的部位呈金黄色，然后放入红辣椒，翻炒几下即可，装盘备用。

5、锅里重新放油，油温升高后倒入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，撒上水花放入炒好的豆腐干，再加入适量的盐+1勺生抽+1勺豆瓣酱，翻炒均匀，即可出锅装盘。

1、想要豆腐干好吃入味，在炒的时候可以稍微炒干一点，加入适量的生抽翻炒可以提前入味。

2、炒蒜苗的时候，记得要撒点水花，盐分才能散得开，这样炒出来的蒜苗盐才不会抱团。

蒜苗炒五花肉的做法和蒜苗炒豆腐干的做法大致相同，只不过用材不一样，炒出来的口味也不一样。

有很多人都喜欢吃五花肉，肥而不腻，特别是炒得酥香那种，真的让人拒绝不了。

3、起锅烧油，锅内放入少量的油，然后放入五花肉，翻炒两下，盖上锅盖，炒至五花肉5分干，即可控油装盘。

4、锅内留油，然后放入切好的蒜苗、葱，中火翻炒，炒至蒜苗断生，然后放入五花肉和适量的盐+1勺生抽+1勺豆瓣酱，再撒上水花，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。

喜欢吃辣的朋友同样可以放入辣椒，又辣又香味道更佳。五花肉先炒好再放入，五花肉不能炒得太干，不然吃起来就变成了猪油渣，失去五花肉的本质。

今天的【蒜苗小炒】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。