梅菜扣肉，原本皱巴巴的菜有了五花肉的加持，不仅将肉汁统统吸收进肚，同时也变得绵软入味……

但懂经的吃客们，怎会止步于此？

这次小编就在靓灶酒店管理有限公司研发总监赵青的手中，寻觅到了它的新搭档 —排骨。既摆脱了五花肉的肥腻，又让菜肴整体不失肉香！

师承中国烹饪大师沈巍之手的赵大厨，最大的爱好就是用常见食材进行改造，创新出大家都爱吃的新菜品。

就好比：用鸡皮包裹鸡腿肉和芦笋的白切鸡卷；用娃娃菜做的手卷鲜蔬菜，形似福袋一口满足……

跟梅干菜扣肉不同的是，烹饪手法改成了焖煮的方式，让两种食材的味道更融合也更为香浓。

而且也没有了过于油腻的口感，梅干菜结合了肉香、肉吸收了梅干菜特有的咸甜，相辅相成就连骨头缝都滋浓味香……

现在赶紧跟着赵大厨，从挑梅干菜学起……步步复刻到位后，保准让你吃一口就爱上这新搭配！

闻味道：好的梅干菜有浓郁的梅干菜香气，香味纯正。发霉变质的梅干菜能闻到霉变味；

看手心：优质梅干菜用手握住放手后立即松软，说明干燥度比较好。握住松开手成团状不松散的梅干菜可能是受潮梅干菜。

开大火，煮至变色后，放入1个葱段、两片姜片和1调羹（15ML）料酒，再次沸腾后捞出，洗净备用。

全靠这步了！

可以让其在炖煮时香味更浓郁

也让其口味更为香浓

汁最后不要收的太干，留一些浇在米饭上老灵额

排骨轻松脱骨；梅干菜吸收了肉的油脂、入味而咸香；淋点汤汁、拌上米饭，简直停不下来！

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