食物有着各自的最佳赏味期,并且“食物的营养价值”与我们自身“对食物营养的需求”,也都取决于季节的变化。

另外,作为食物原点的“家庭餐桌”,也是四季更迭、回转心情的写照——享受当下的同时,追忆着上一个季节,且对下一季充满期许,充分感受“大自然的恩惠”与“应季而食”,不正是一堂生动的食育课嘛。

临近新年,疫情却又开始紧张起来,随着多地开始倡导“就地过年”后,或无奈或主动配合防疫,许多人可能都没法回家过年了。可无论在哪,宅家吃睡模式一键可解!

但为了尽可能地避免因能量消耗的大幅下降所引起的“富态”,建议多选用新鲜蔬果,一来可增加饱腹感,二来可降低总能量的摄入,拒绝肥胖。一同来看看二月的应季食材推荐都有哪些吧!

可与豆腐相搭配煲汤食用。小黄鱼中富含氨基酸与维生素D;而豆腐中的钙含量丰富,两者相结合可防治儿童维生素D缺乏症以及老年人骨质疏松症。

备料时可将鱼身两面裹上生粉,防止在煎煮时粘锅。

去除鲳鱼的内脏,洗净后擦干表面多余的水分,装入保鲜袋于冰箱冷藏,可保存4~5天。

建议选择重量较沉,切口处没有变色发黄的莲藕为佳。切成薄片后可浸泡在盐水中,以减缓藕片的氧化速度。

无需清洗,直接用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏保存4~5天。需要注意的是莲藕孔不要接触到空气,以防受潮。

油菜的根部比较厚实,用菜刀轻轻地将根部拍裂,可缩短烹调时间,从而保留住油菜中更多的营养价值。

芝麻拌油菜,芝麻中含有丰富的钙质,与油菜一同食用能提高钙的吸收率。

将厨房纸包裹起整颗油菜,叶子朝上根茎朝下竖着放入冰箱冷藏,这样可保存2~3天。

车厘子的果柄起到保鲜的作用,所以切勿折断。购买时建议挑选果柄为翠绿色的,果实较为新鲜。

车厘子果酱,可将车厘子洗净后去核去皮、碾碎成小块,小火慢熬制成果酱。其含铁量丰富,可起到预防缺铁性贫血的作用。

柚子拌坚果色拉:柚子富含维生素C,建议搭配含有维生素E的坚果类食物一同食用,能提升维生素C的收益,即可防止皮肤的血管老化,增强血管弹性。

金针菇蒸芋头,金针菇含有Γ-氨基丁酸,具有降低血压的效用;而芋头中含有的钾元素也具有此作用,两者同时食用效果相乘。

真空包装的金针菇可直接放入冰箱冷藏保存1周左右的时间。

将干香菇浸泡在水中,泡发后的水不要废弃,其营养价值也较高,可用作汤的底料,保留风味的同时提升鲜度。

香菇海带汤:香菇中的维生素D可提高人体对钙的吸收;而海带中含有谷氨酸能促进人体的生长发育,两者共同食用收益更大。

鲜香菇可直接装入保鲜袋中冷藏保存;而干香菇则可放入保鲜盒中密封保存。需要提醒的是无论是鲜香菇还是干香菇,放入冰箱前均无需清洗。

料理豆腐前,可先沾上淀粉、裹上蛋液,这是为了在煎炸的过程中不易松散碎裂,颜色也更为漂亮。

豉汁焖豆腐,经过焖煮后,可提高蛋白质的营养价值。另外豆腐还有补中益气、清热润燥、生津止渴、清理肠胃的效用。

可将豆腐切成小块,清洗沥干水分后锅中煎至两面金黄,捞出吸油,待其冷却后放入冰箱冷冻保存。

预先将豆腐皮在温水中软化,可节省后期烧制时间,还可使其口感更为丝滑。

好好利用这些食材,做一顿营养又美味的食物吧!

尽管栽培技术发达的今天,一年四季都能吃到的食材增加了。

但是,享受四季不同食材的文化自古以来就存在,今天也要将这一想法继承下来,并且传承下去。