农历腊月是农历十二月，这是传统民间的俗称。农历十二月是一年的结束。一进入腊月，年就随着倒计时临近，年味越来越浓，所以腊月是春节的前奏。俗话说民以食为天，那么农历腊月初一吃什么？下面给大家介绍一下，不要错过的传统菜系，它们好吃又有意义。

小时候的民谣是腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。在农村老家，每年腊月初一，家家户户都要炒爆米花。一是给孩子们一个好吃的零食；二是爆米花在锅里发出噼里啪啦的声音，预示着岁末年初的到来。

农历腊月初一，又叫炒大豆节，因为这一天的习俗是炒豆，炒豆的品种很多，沙炒黄豆、糖水炒冻豆等等。因此人们每天都称之为炒豆节。民间有句话腊月初一，不吃油炸食品。

花生作为吉祥幸福的象征，寓意子孙众多，又被称为长寿果，寓意健康长寿。小时候每逢腊月，父母都会在大铁锅里炒花生。买的时候都是生的，煮熟了才能吃。过年餐桌上少不了一盘花生，一盘瓜子，一盘糖果。

腊月吃炒大豆，意味着生活充实，也意味着来年大丰收。舀一碗黄豆，用清水洗干净，有的甚至不洗就倒进炒锅里，点上炉子，点上火，不断翻炒，黄豆开始起皮，噼啪作响，继续炒，直到黄豆外皮微焦，每个黄豆都爆了，然后就可以出锅了。

很多瓜子是从向日葵花瓣上摘下来的，所以它的意义和花生一样。人们经常在农历十二月的春节吃瓜子。对于一个大家庭来说，希望家里每个人都富裕。

过年吃鸡蛋有很多含义。首先鸡蛋是一个完美的圆，象征着团圆。腊月初一早上吃一个鸡蛋，一整天都会觉得很美。有时候吃咸蛋，提前腌制好的咸蛋放在锅里煮。蛋黄鲜嫩油润，蛋香四溢。鸡蛋的香味意味着每个人的生活都会幸福、繁荣、和谐。

以上是关于大年初一要吃什么的介绍。农历腊月初一，要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、黄豆、鸡蛋等食物，老人们称之为咬灾。这是祖辈们留下的传统习俗，都象征着好的寓意，也许你的家乡还有很多传统美食，在大年初一吃起来就能好好过一个春节。