鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。今天，小馨推荐三道营养美味的炖鸡食谱，希望大家能爱上它的味道。(更多科学孕育，请关注carebay）
田七汽锅鸡

制法：

①选买肥嫩母鸡（一般指上鸡，在广东一带称为“鸡项”，是指未生过蛋的嫩母鸡），削净除内脏，洗净、切块。


②将鸡块放入洁净之汽锅内，加田七粉盖好。把汽锅放置在一盛有清水的锅上（此锅必须小于汽锅身），汽锅底部离锅中之水面约两、三寸，汽锅与锅之连接处则用洁净湿布围垫，以免蒸气从该处溜出；用旺火（猛火或大火）炖约一小时即成，加盐和胡溆粉调味供用。


因锅内之汤水乃由不含任何杂质的蒸气所凝成，故其色泽清晰，味鲜美甘香，鸡肉嫩滑，药力和鸡之营养均得到充分保存，实为珍贵的滋补品。有强心、益气、补血、降胆固醇和降血压之功效。

金华玉液炖子鸡


制法：

①章鱼用水浸软，洗净，切小件；选购肥嫩子鸡（即嫩公鸡），去毛洗净，在背部进刀将之削开，取出内脏后，放煮沸水中烫片刻，取出置清水中冲净；鸡之内脏通洗净，亦烫一烫备用。


②取一较大之炖盅洗净，先放入章鱼、鸡杂，鸡铺放在章鱼上（其皮背向上，胸朝下），注入上汤，调下火腿汁、味素、细盐、绍酒及姜片，盖上盅盖，放煮沸水中隔水炖约两小时左右（揭开盖，用筷子轻轻插入，如可轻易穿进皮肉里，则证明已足够火候），取出姜片，倒入鲜奶，盖上再炖十五至二十分钟，即可取出调味供用。


火腿汁可用瘦火腿切丝，用少许清水煮透取其汁。

东江八宝炖全鸡


制法：

①把光鸡洗净，从鸡尾端开一个约一寸半左右的切口，小心取出背骨、胸骨和内脏，切勿将鸡皮弄破、，猪瘦肉放沸水中烫熟切粒。


②鱿鱼、冬菇分别洗净浸软，与火腿肉同切粒。栗子肉和苡仁分别用水煮酥，莲子煮酥去皮去芯。干虾仁用水洗净稍浸备用。


③将(1)料、(2)料和干虾仁同放大碗中，加调味(3)料腌拌匀。用锅放下猪油四汤匙将备料炒熟，与瘦肉粒同填入鸡肚里，并用线把切口缝好，以免备料散出。


④取炖盆盛上鸡只，放入蒸笼锅中，盖上蒸笼盖，炖约二小时左右可熟。取出拆去缝线，斩件摆成鸡形供用。

小馨寄语：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。馨妈们赶快学起来吧~

（内容与图片均来源于网络，版权属于原作者，馨馨整理改编）


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