海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐。

时至近代人们将此做法改进。做法：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。形、香、味、色俱佳，具有浓厚、质朴的椰乡气息。

用料

  1. 泰国椰青（1粒），果控商城有售，15元/个；

  2. 糯米125g；

  3. 冰糖适量；

  4. 红枣6-7颗；

  5. 莲子15颗；

  6. 枸杞；

做法

1.准备原料

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好，莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

3.椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点

4.用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内

5.将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内

6.最后将砍下的那块椰壳重新嵌

7.放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟

8.最后用斧子砸碎

9.趁热食用即可


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