{素食菜谱} 海南椰子饭—原汁原味版
主料
椰子 (一个)
糯米（泰国） (大半个椰子量)
调料
无
厨具
蒸锅
将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米
糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡
用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用
用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口
整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水
椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉
用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开
椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
小窍门：
此道甜品最难的步骤在于开椰子口及剥椰子壳，因为除了海南人会开椰子壳一般卖椰子的档主都不会开，我用的是菜刀的刀尖开口，用刀背剥壳，有条件的也可用锯子将椰子割开。