寻常巷陌,西关味道
▲ 原创视频-吃货的freestyle，寻味广州西关
尽管广州各区都有值得一提的食肆，但西关的美食殿堂级地位向来不可撼动。
与东山、越秀、天河、番禺各区比，西关美食不见得最潮流，但却是最正宗、最成规模。到西关觅食的好处是范围集中，交通方便，基本上用脚就可以走到所有的地方。
历史上的广州城，分东关、南关、西关和北门。东关和北门是广州城的丘陵地带，交通不便，经济不发达；南关面临珠江欠发达，惟西关地势低平，河叉交错，田园广布，《广东新语》中记载：“广州西郊，自浮丘以至西场，自龙津桥以至蚬涌（即十八甫），周围二十余地，多是池塘，故曰’半塘’（今称’泮塘’或’泮溪’）”，“食在广州，源在泮塘。”
西关除了孕育出具有鲜明地方特色的美食，也从建制上，为岭南的美食行业定下了标准，最为明显的就是茶楼和小食两支队伍，茶楼是正规军，小食是游击队。且各有胜场。
说到西关茶楼，堪称广府茶楼的典型及模范，现在遍布广州附近四乡乃至香港、澳门的茶楼，均以西关茶楼为榜样，迄今香港的一些老牌茶楼仍保留有西关茶楼的影子。“食在广州第一家”的广州酒家，“莲蓉第一家”的莲香楼，还有康有为题写店名的陶陶居，可谓西关茶楼的第一梯队。
1889年开业的“莲香楼”，招牌上黑底漆金大字便是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手。始创的纯正莲蓉馅以其品质幼滑、莲味浓郁而驰名中外。作为传统粤菜的代表的广州酒家，创办于1939年，名菜有广州文昌鸡、红棉嘉积鸭、万花煎酿鸭掌等，把粤菜推上高档筵席首选，功不可没。而现在已经是广州三大园林酒家之首的泮溪酒家，是粤人李文伦借景荔湾湖公园，即1000多年前南汉王刘鋹的御花园“昌华苑”的故地创办，这一办店思路沿袭的是南粤人民善于韬光养晦，闷声发大财的传统美德。
西关小食则以德昌咸煎饼、池记、超记云吞面、南信双皮奶、顺记椰子雪糕、开记绿豆沙等为代表。
不得不提的顺记冰室的椰子雪糕，是上个世纪20年代由小贩吕顺首创，选用椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，是建国后到访羊城的外国元首的首选甜品。寻常百姓常惦记的，要数欧成记鲜虾云吞面，云吞汤是虾子、大地鱼、猪骨熬成的老火靓汤，云吞馅用鲜猪肉、鲜虾肉、鲜蛋拌制。云吞皮薄，煮熟后呈肉色，被老饕们奉为“玻璃云吞”。
今天的西关美食，也有盛名之下，其实难副的店二代，但因为价格实在太实惠，仍然是闪闪发亮的流量明星。当然，擦亮招牌这件事情，对美食界来说，最终靠的还是真材实料，诚意奉献。
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