1碗38元的越南网红粉,让万菱汇又火了一把!

呜呜呜，有个“火车头”开进万菱汇了？不，其实是一个越南网红杀到万菱汇啦！它就是越南的国民牛肉河粉：火车头。

据说当年越南火车站有个老伯卖河粉，香气传千里，队伍从火车头排到尾，那粉传来传去，就成了“火车头”，妥妥网红啊！

微博上，它是最红的越南美食。百度“越南菜”，它点击量最高。去过越南的人都说，这是那必吃的一道菜。

万菱汇的“麺越”里，也有一碗好评不断的“火车头”。点单后，稍等几分钟，服务员就会端上一碗超大的“火车头”。捧起一碗，好重，差点手滑弄倒。

往深口的碗里看，白色的河粉在手掌大的牛肉、一堆堆的牛肉丸，巨型白萝卜的掩埋中若隐若现。吃一片牛肉，一口只能咬1/3，肉感满满，团长嘴角扬起一个好看的弧度。

牛肉丸？good！也是爆浆的口感，肉汁真香啊。吃一筷子河粉，天啊，这也太爽滑了吧，感觉舌头在坐云霄飞车，上上下下跳动跳动！

喝一口汤，浓郁又清甜。真相是，高汤是用满满的牛骨、鸡架，海量的白萝卜和烤过的洋葱熬了一上午的，能不香醇吗？

你还可以往里加秘制的辣酱、小米椒和柠檬汁，不懂的快看团长教学。

就这样，哗啦啦，一碗分量大到能撂倒壮汉的粉，团长竟自己吃完了，阔怕！

“麺越”还有好几款网红东南亚粉、面。1周7天轮着吃都不会腻。

连奥巴马都点名吃的捞檬，配菜多到让人哭！有越式烤鸡翅、鱼饼、红肠，炸春卷...

牛肉等级里，4A就是你们班那个白富美，人见人爱。180度现烫熟的牛肉，入口即化，鲜美多汁。

又是比脸大的面，牛肉比硬币还要大。老板，你就这么想把客人喂饱吗！

鲜甜中又带一点辛辣，汤头中，全是青口、大虾，椰奶和香料的精华。

用韩国辣椒酱、泰国辣椒粉、泡椒，大量番茄和猪骨熬制的汤头，浓稠香辣，吃完嘴唇会酥麻。

这家主厨爱旅游，除了越南，还会去泰国、马来西亚，印尼等地找食材，做新菜品。以下这些特色美食，其他东南亚菜餐厅不一定能吃到哦。

菜不输肉，撒了黑胡椒提味的菜，鲜甜，带感，连6成熟的牛小排在它面前都失色。

椰王是从泰国空运来的，甜度与香度远超椰青！吃时，可将去了壳的虾肉放在椰王中，再浸泡一阵。吸饱椰汁的虾肉，一口一个都不过瘾。

加大量香茅去烤的猪扒，香而不腻，还有草本芬芳，就是外皮烤得稍微焦了一点。

香港的名菜。主厨加了九层塔，多了东南亚的热带风味。香口的虾吃完一点都不燥。

创意甜点，挞皮酥脆，牛油果带奶香。果味更是足到不行，一口一个，也不会胖。

喳咋是马来的传统甜品，主厨在底层注入椰子冻，口感和甜味的层次更丰富。

上面这些美味的菜肴，都出自现任“麺越”行政总厨——陈志明师傅之手。行内人尊称他为“明哥”。

明哥是香港人。香港美食多，明哥从小就是吃货。香港包容性强，明哥也天南海北无所不吃，在保有传统精华的前提下，创新，做出更好的菜品，是他一直追求的。

点击视频，看明哥和你分享他的美食之道。

有两个女儿的明哥，喜欢和她们“以吃会友”。“她们会把自己吃到的，好吃的菜的图发微信给我看”，明哥会从宝贝女儿分享的美食里找灵感，创作出更多的菜式。像“一口牛油果挞”，就是他为女儿研发的菜。

摄影师：VINCENT

设计：久田/子健