【科普营养】“神器”椰子油防癌减肥降血脂?美国心脏病协会让你少碰它
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
刘遂谦
工作于：北京和睦家医院康复医学科
悉尼大学临床营养学硕士研究生/澳洲DAA认证执业营养师
擅长：婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖营养治疗，以及肠外内营养支持。
参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书主编。
“神器”椰子油防癌减肥降血脂？
文章来源：遂谦的营养小屋
已授权《中国临床营养网》转载
追随营养潮流前，可否先客观思考一下？
上面这句，是我对一个跑来问我要不要团购椰子油的好友说的话。
她：遂谦，我们单位的小伙伴最近流行椰子油减肥！据说名模都用！
我：这你也信？
她：真的，她们都买，还给老人买，听说可以降血脂保护心血管。
我：听谁说的？
她：也是个营养师说的，不过我还是想问问你的意见。
我：她们一定是认识了一个假营养师。
她：瓦特？
我：要证据么？给你循个证？
美国心脏病协会（以下简称AHA）近期发了一个公告，
深度评论了一下近年来被烹饪界热（吹）捧的，
油脂家族中的神器：
椰子油！
据各路“神仙”传说，
它功效“神奇”到可以从里到外“疗愈”你，
护肤、护发、降血脂、减体重，
还能提高新陈代谢......
并有传闻说，
小贝一家和维密们都是靠它永葆青春的！？
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不知道小贝知道这条传闻，会咋想？……好想八卦真相啊！
对了，据说，
它还能治疗阿茨海默症和心脏病！
......
所以，AHA站出来说话了。
饱和脂肪酸会升高LDL
LDL——低密度脂蛋白，血管里的“坏”胆固醇。这个健康：将它的爪牙——胆固醇，安插驻扎在动脉血管壁上，通过让动脉血管壁增厚、变硬，直至失去弹性和管腔狭小来实现它的最终目的——动脉硬化——死亡
，但是，如果因为膳食因素或生活方式导致防不胜防，让它的势力和兵力都不断加强，那就尴尬了
椰子油含有很高含量的饱和脂肪酸——超过黄油
数篇对照研究报告：椰子油里的饱和脂肪酸会升高LDL
最终建议：不建议食用椰子油，少碰为宜
看到这里，估计会有卖油的站出来高呼：谁说椰子油含饱和脂肪酸就一定会升高LDL？稍安勿躁，您担忧的，早有人先您之忧了，只不过人家担忧的不是销量。人家怕您会误会，专门做了随机对照研究，只为确认一件事：来自椰子油的饱和脂肪酸对血脂的不良影响，与来自猪牛羊及乳类中的饱和脂肪酸效果无异——换句话说，饱和脂肪酸就是饱和脂肪酸，管它是张三李四王五还是隔壁老谁谁家的。
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不说数量不谈剂量的，都是挠痒痒：
椰子油饱和脂肪酸含量：约82%
一勺椰子油含饱和脂肪：超出11克
AHA推荐每日饱和脂肪酸摄入上限量：13克
所以：一勺椰子油下肚，今天可以基本吃素了
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听起来，AHA认为椰子油并非健康选择，
真的吗？为什么“别人”是这样夸它的呢？ ▼
会不会，我们说的不是同一种椰子油呢？
说实话，有此疑问的小盆友，我必须为你的脑洞点赞！
只可惜，AHA拿来评说的油，真的就是你所知的那种，
如下图，一种什么都能干的“与众不同”的油……
只不过，需要纠正一下卖油小哥/小姐姐的一个错误观念：
什么是，低热量油脂？什么是零胆固醇（自己复习上文）？
请记住：脂肪的供能是相同的，这里其实是偷换概念。
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中链脂肪酸（就是图片里的英文缩写MCT），是椰子油被炒热的重要“功能性成分”之一，也是卖家用来炒作的噱头。
卖油小哥/小姐姐会告诉你：椰子油里面含有一种特别神奇的脂肪酸，不仅不会让你长胖，还能帮助你加快新陈代谢，让你“躺着享瘦”……
听上去真感动啊——医疗圈营养圈体育圈……各大圈子的精英们，鼓捣那么多个十年，都没能如愿解决的难题——无需饮食调整无需加强运动、躺着享瘦且无损健康，居然就被来自东南亚的这种果子给灭了！COOL！
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事情的起因是这样的：
Marie-Pierre St-Onge教授，在她的一篇研究中，提及中链脂肪酸在人体内的代谢有别于其它脂肪，有提高新陈代谢的作用，然后，她提到：椰子油除了饱和脂肪酸含量高，中链脂肪酸的含量也高于大多数其它油脂……再然后，这句话就被营销人员“发挥出了新高度”......
所以，针对这次AHA公告，St-Onge教授站出来严肃声明了一下：她研究中用的是100%纯中链脂肪酸，而不是椰子油（椰子油中的中链脂肪酸含量只有13~14%）。
并且，椰子油中所含的中链脂肪酸的量，经研究证实：并不能帮助肥胖成年人燃脂减重。2017年4月发表于欧洲营养学杂志（ European Journal of Nutrition ）的另一篇针对肥胖女性的研究也证实了这一结论。
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那么，椰子油营销高手们，是如何成功通过大众媒体混淆视听的呢？因为，通常情况下：
饱和脂肪 = 黄油、猪油、牛油之类的动物制品
不饱和脂肪 = 橄榄油、坚果油和种子油等植物制品
瞧，擦边球，就是这么玩儿的！
再加上人家东南亚人因为人种、气候、饮食结构和生活方式等原因，具备了可以借来造势的良好体态、以及低发的患癌率......
嗯，这一手，玩得真漂亮！
不仅如此，卖油小哥还会抬出来一些“专家”言论，说服消费者相信这种“神器”就是可以无敌到寂寞：
要想销量好，必须套路深！
想要通过健康膳食来降低心血管疾病的发生风险，用富含不饱和脂肪酸的植物油来替代饱和脂肪酸，才是明智的做法——可以将心血管疾病的发生风险降低30%。（在这件事儿上，我们中国的权威机构和组织也有相似的建议）
膳食中来自饱和脂肪的热量，最好不要超过总热量的10%。
多吃新鲜水果和蔬菜，减少加工食品的摄入。
尽量选择那些饱和脂肪酸含量少、不包含脂肪酸含量高的植物油，比如定期食用橄榄油或芥花籽油。
至于饱和脂肪含量高达 63% 的黄油和82% 的椰子油，即便是为了增加烹调时候的特殊香气，也切不可“贪多”，最好只是偶尔、少量食用。
至于用椰子油护肤、或替代护发素，建议还是应该多咨询皮肤科医生，他们应该更清楚实际效果是否对得起它的“身价”（俗称性价比）。
据说，一瓶符合欧盟标准的冷榨椰子油是这样诞生的，当然，“看上去”总是很美好的：
遂谦碎碎念
公众和专家观点之间的分歧，常常源于大众媒体的成功营销。而名人效应，常常是大众媒体胜出的重要原因。关键问题是，名人，不一定具备专业知识或客观辨别能力！毕竟，广告是可以产生经济效益的哦！
另外，卖油小哥或小姐姐的收入是跟他们的业绩和销量挂钩的，无论他们营造的气氛有多温暖多亲切，就算比亲人还亲，也请牢记一件事：他们关于产品的知识，都来自于市场销售培训，至于知识的可靠性，还是需要专业考证的。
最后，善意提醒一句：在健康这件事上，没那么多奇迹——越是宣称某一种食物具备超越一切的神奇效果，这种食物越需要被打问号，大大的问号！
本文图片均来自网络
参考文献：
American Heart Association News, Advisory: Replacing saturated fat with healthier fat could lower
cardiovascular risks, http://news.heart.org/advisory-replacing-saturated-fat-with-healthier-fat-could-
lower-cardiovascular-risks/
Saturated fats: Why all the hubbub over coconuts?, http://news.heart.org/saturated-fats-why-all-the-hubbub-over-coconuts/
Ask the doctor: Coconut oil, http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/coconut-oil
中国营养学会，《中国居民膳食指南》
国家心血管病中心、中华医学会心血管病学分会、中华医学会糖尿病学分会、中华医学会内分泌学分会以及中华医学会检验医学分会，《中国成人血脂异常防治指南》（2016 年修订版）
《中国临床营养网》编辑部
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