一年一岁一光景,匆匆岁月时时安,除夕之夜,辞别旧岁,最重要的当然是和全家人一起开开心心地吃顿年夜饭了,晒晒今年我家的年夜饭,坐标河南,菜型是河南家常菜。其实我小时候(90年代初)的时候,家里年夜饭基本是没菜的,家家户户都是包饺子、吃饺子,搭配几个凉菜就行了。这些年生活条件好了,饺子从主角也变成了配角,年夜饭上的菜肴也越来越多,网购的发达,让黑山白水的山珍,海角天涯的海鲜都能轻松的搬上年夜饭的餐桌,国富民强,从餐桌上一览无遗。

今年年夜饭准备了12个菜,为了避免除夕夜慌慌张张的,用上了一些窍门,准备了多个扣碗类型的菜,提前一天蒸好,年夜饭用的食材也早早的料理好放冰箱中,这样就能节省下大量的时间。下午四点多和媳妇一起开始做年夜饭,不到7点一大桌子菜就做好了,全家吃得也比较满意,晒晒这些菜品,看看咋样?

梅菜扣肉一定要蒸熟、蒸透,两次蒸味道才正宗,提前一天将五花肉炸好,切片上锅蒸熟,吃年夜饭的时候重新蒸半个小时就搞定,肥而不腻,解馋的很。

红菇是在云南网购的干红菇,提前一天泡发冲洗干净,红菇“吃油”,用五花肉炼出油脂翻炒,香味一下子就出来了,鲜香无比。

这道菜估计是我家独一无二的,槐花在冰箱中冻了差不多一整年了,今天终于派上用场了,虾仁的鲜味和槐花的甜味,真的是绝配!比龙井虾仁好吃太多了。

这是一道“彩头菜”,用鸭血、面筋、白玉菇、腐竹、粉条、五花肉等食材,搭配火锅底料、麻辣香锅底料烩成一锅,红红的一大锅,想啥有啥,吃啥有啥,让新的一年红红火火,生活富足。

腊月二十八做的炸货,分别放入碗中做了扣碗,做扣碗有个失误,扣碗不能二次蒸,昨天蒸好以后放锅中没取出来,今天又重新蒸了一遍,口感有些干了。其实炸好东西做扣碗并不浪费时间,没有必要提前准备。

按照道口烧鸡的工艺制作的烧鸡,卤了十多个小时,时间有点长了,但老人和孩子吃得不亦乐乎,入味软烂,可惜造型被破坏了。

家里做红烧鲤鱼其实很为难,因为红烧鲤鱼需要长时间的炖煮,家里的锅又没那么合适的,多功能平底锅可以放下,但汤汁又不能加太多,否则变成炖鲤鱼了,导致红烧一会得翻面,搞的比较狼狈,好在味道还不错。

妈妈买的广式香肠,有淀粉,熟悉的“河南广式香肠”味道,没啥好说的,下酒好菜。

记住豆类的都一定要炒熟再吃,最好焯水过后再炒,避免“中招”肚子疼。

3分钟的快手小炒,猪肚买的熟的,辣椒切滚刀块,热锅几分钟就搞定。

唯一不能少的菜是饺子,在河南不吃饺子不算过年,不吃饺子就过不了年,当年中原人南迁三江平原,形成客家民系,没有面粉包饺子,也创造性的做出了“粄”这种食物,可以看成是用米粉做出来的大饺子,还有各种“酿菜”,都是难以割舍的饺子情缘。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。