春节马上要到了，远在各地工作的人，不管有钱没钱都陆陆续续返乡，为的就是和家人团团圆圆过新年。

年夜饭是我国的风俗，也就是一年的最后一顿晚饭，不管有钱没钱，这一顿饭都要有最好的菜，桌上都少不了这6道菜。

无鸡不成宴席，在年夜饭的桌上怎能少了鸡，为何说有白切鸡呢？其实很多地方都有一个习惯，就是大年三十会杀鸡煮熟拜神，拜完后就直接把鸡剁块装盘，省了很多事，搞点姜葱酱汁蘸着吃挺美味的。

1、提前准备好一桶冰水，再用锅烧水，放入姜、葱、栀子（放栀子鸡皮更黄靓）。

2、水烧开后，将处理干净的鸡用手提着鸡头，将鸡浸入水中，浸5秒钟至鸡皮绷紧后提起，放入冰水，反复操作4次，然后再将整只鸡放入热水中，用小火浸烫15分钟左右（鸡大就浸烫多5分钟），关火让其浸泡20分钟。

4、放凉后，剁块装盘，姜、葱、沙姜剁碎放碗，倒入生抽，用锅烧热花生油，倒入碗里，蘸料就做好了，喜欢吃辣，放几个小米辣更美味。

年夜饭餐桌上哪能少得了一条鱼，寓意年年有余，富裕的象征，清蒸代表蒸蒸日上。选用什么鱼蒸，那就按自己喜欢吃啥鱼而定了。

2、用刀在鱼身划几道口子，方便入味，然后倒入料酒，撒上少许盐腌制10分钟。

5、倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉蒸鱼的姜葱，从新撒上姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，锅烧热油淋上即可。

扣肉其实也是年夜饭必备之一，其寓意就是蒸蒸日上。扣肉可以搭配一些配菜蒸，味道各有不同，加梅菜就是梅菜扣肉，加香芋就是香芋扣肉，还有粉葛、土豆等。扣肉哪里做法最好吃呢？当然是广西扣肉了，下面就看下做法吧！

1、五花肉下锅，加入姜葱和米酒煮15分钟，用筷子能插入就取出，用叉子在皮肉表面扎孔，越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着抹上白醋，再抹上粗盐。

2、锅倒入油，烧至六成热，把五花肉皮朝下放入油锅里炸，用锅盖盖着，防止油溅出来，还有最好下面放铁丝网，防止肉皮沾锅炸糊了。

3、转小火炸至肉皮金黄，再翻另一面炸，炸好后捞出沥油，放入冷水中浸泡两小时，取出来切件，大概0.7厘米厚。

5、用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，放入蒸锅蒸45分钟，拿出来后，再用另一个碗把它扣过来即可。

这道菜做法最简单，大虾白灼一下，蘸点酱汁就可以食用，在年夜饭吃这道菜寓意代表红红火火。

3、等再把水烧开，一分钟左右大虾就熟了，捞出来装盘即可。

4、姜葱蒜切碎放碗里，倒入生抽和少许盐，热锅烧油再倒入，酱汁就做好了，能吃辣放点更美味。

“马无夜草不肥，人无横财不富”，所以年夜饭餐桌上少不了红烧猪手，寓意着发财就手，希望明年能发大财，年夜饭记得做这道菜哦！

4、锅里下少许油，放入冰糖炒糖色，下入猪手翻炒均匀，把配料放入，加入清水，盖上锅盖，大火烧开，改中小火焖煮一个小时。

年夜饭的餐桌上，除了肉外，青菜也不能少，蚝油生菜最适合不过了，生菜寓意生财，有很好的意义。

3、大蒜切碎，锅里放油，把大蒜爆香，倒入酱汁煮浓稠，关火后淋到生菜上即可。

这6道菜，不管有钱没钱，年夜饭的餐桌上都是必备的，你们年夜饭还准备了什么菜，或者还有什么必备菜，评论区一起来探讨一下吧！