民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享正宗台湾特色美食，第5道菜肴够鲜美，香鲜醇厚下酒超爽，希望大家喜欢并从中受益。

1、将所有食材准备好备用，干豆豉冲洗、沥干，去除一点咸味，韭菜花洗净、去头后切丁，蒜末和红椒圈备用；

2、热锅起油，下猪肉末炒至变白、散开，下豆豉爆香，再放入椒圈、蒜末炒香，加酱油、米酒、白糖翻炒，下韭菜花快炒至干香出味，即可出锅；

3、夏天还可用时令的空心菜来炒苍蝇头，肉末可换成虾干，多加一点姜末、白醋，去腥提鲜。

1、将所有食材准备好备用，大鸡腿肉剔骨，切成大块的肉，切记要竖着切，葱、姜、蒜都在案板上拍一下，葱、姜、蒜切好放入碗中，加入两勺料酒，加入少许酱油、白砂糖、五香粉，腌制半小时以上，加入辣椒粉适量，用手抓拌均匀至鸡肉吸汁；

2、脆炸粉加入适量的水，水和脆炸粉的比例是5比4，调和成浆，锅中倒入适量的油，开火加热的同时，将鸡肉先裹一层糊，再裹一层红薯淀粉，油温大概五成热的时候放入裹好的鸡块，炸至金黄色后捞出，待油温7成热时，再次复炸；

2、起油锅，倒入适量食用油，将油烧至七分热由 放入腌好的鸡块，油炸五分钟，肉色金黄后即可捞出；

3、鸡块炸好后，将锅中油倒出，锅中留底油，先炒香葱末、洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒，之后再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，最后撒上葱花即可起锅。

1、准备好食材，先将排骨洗净切块，拍打松弛，加入腌料腌制20分钟，青江菜洗净后，放入开水焯烫一下，切成一公分长的小段备用；

2、将排骨沾上混合过的调味料，用热油炸五分钟，排骨呈金黄色即可捞出；

3、将青江菜放入白米饭中，拌匀，拌匀成菜饭盛入盘中，再将炸好的排骨排放在菜饭周围即可食用。

2、热锅起油，转中小火，倒入麻油，麻油热了之后，先下姜蒜辣椒爆香，下鸡杂一起炒，加米酒盖锅焖熟鸡肉，鸡肉熟了之后，加热水、XO酱油、酱油膏、少许盐糖，继续盖锅焖，直到汁收干；