南瓜是一种古老的食材之一，早在明代李时珍《本草纲目》中就有收录并记载：“其肉厚色黄，不可生食，惟去皮、瓤沦，味如山药。同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”可见煮食应是南瓜最早也是最基本的食用方式。

随着人们对美食的追求越来越高，已经不能满足最基本的烹饪方式了，南瓜的制作方法也变得五花八门，正是南瓜上市的季节，用南瓜做一道中式的传统糕点，南瓜发糕，香甜松软，制作简单，蒸一蒸就出锅，味道竟然比买的蛋糕还好吃。

自己做的南瓜发糕不仅绿色健康，热量也非常低，大家都知道南瓜的营养价值是非常高的，很多人都将它忽略了南瓜中有丰富的碳水化合物，蛋白质和很多微量元素，经常吃南瓜能够提高自身的免疫能力，尤其是冬天，是流感病毒高发期，多吃南瓜提高免疫能力，能够减少疾病的发生。

南瓜发糕的制作方法并不难，做好的南瓜发糕，纯天然的金黄色，而且咬一口松软香甜，还透露着丝丝南瓜的清香，越吃越上瘾，作为早餐也是非常合适的，下面来看一下具体做法。

1、准备好需要用到的食材，南瓜最好选用老南瓜，老南瓜的口感比较绵软，而且甜度也比较高，将南瓜洗干净之后削皮去瓤，切成大块。

4、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成泥，加入一大勺细砂糖，搅拌均匀，直到白糖和南瓜泥完全融合在一起。

6、把面粉倒入南瓜泥中，然后再倒入搅拌好的蛋液，最后再放入酵母粉和水的混合液体，轻轻搅拌，直到没有明显的干粉颗粒就可以了。

7、准备一个蛋糕模具，如果没有模具的话，找一个圆形或方形的容器都可以，最好是深一点的，然后在里面刷上一层食用油，这样做方便脱模，再将混合好的面糊倒入模具当中，用刮刀将表面抹平。

8、盖上一层保鲜膜发酵至60分钟，直到面糊发酵至原来的2.5倍到三倍的大小，大约达到模具的9分满，将葡萄干清洗干净，沥干水分，装点在面糊表面。

9、放入蒸锅中，大火上去之后转中火蒸35分钟时间到了关火后再焖5分钟就可以出锅了。

1、蒸发糕不需要盖上保鲜膜蒸好的发糕取出来，放凉即可脱模，吃的时候切成自己喜欢的形状即可享用，松软香甜，太好吃了。

2、老南瓜水分比较多，不需要再加水，制作的时候可以根据具体的实际情况来操作面糊，搅拌的时候不要太厚也不要太稀，像图中这样操作即可。