鸡蛋，是人类最好的食物。相信很多人都是吃着鸡蛋长大的，每天吃一个鸡蛋也成了许多人的习惯。鸡蛋是为数不多的“全营养食品”，是身体蛋白质的优质来源，同时蛋黄中的卵磷脂和叶黄素等物质也有补脑健脑的作用，除此之外，它还含有人体必需的9种氨基酸元素，所以每天吃一个确实是很科学的做法。

鸡蛋不仅价格便宜，做法也有很多样，比如我们常吃的水煮蛋，荷包蛋，煎蛋，蛋羹，茶叶蛋等等，每种做法的口感都不一样，但怎么吃在最营养呢？通过各种研究和数据表明，带壳的水煮蛋是最营养的做法，蛋白质最容易消化，且维生素保存得也最全面。但也有这3种鸡蛋，尽量少给家人吃，尤其是有老人和小孩的家庭，更要注意。

茶叶蛋大家都很熟悉了，也有很多朋友认为鸡蛋和茶叶的搭配十分完美，殊不知它其实是一种不健康的食品。鸡蛋是高蛋白的食物，而茶叶通过高温的持续炖煮，不仅会让其自身的营养损失大半，而且还会产生一些物质让鸡蛋中的蛋白质不好吸收，甚至对肠胃有很强的刺激性，所以不适合肠胃不好的朋友食用，更不建议空腹食用。

溏心蛋是近几年比较流行的吃法，将鸡蛋煮制或煎至半熟，蛋黄是流心的状态，吃起来又滑又嫩，但这样吃也不健康。大多数的鸡蛋中都带有沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分成熟，残留的细菌会造成腹泻，呕吐等症状，对身体影响还蛮大的。如果真的很爱吃溏心蛋的话，建议大家选购可生食的无菌鸡蛋，这样吃起来才更安全。

毛鸡蛋，一种地方特色的小吃，被很多人误解为比普通的鸡蛋营养价值更高，其实毛鸡蛋就是小鸡的胚胎，蛋壳里是半成型的小鸡。在孵化的过程中，自身的蛋白质，微量元素，维生素等营养物质已经发生了改变，大多数营养已经在胚胎发育的过程中耗尽了。毛鸡蛋中是很可能存在大量病菌的，尤其是在运输和售卖过程中没办法严格的杀菌，一不小心吃到有污染的毛鸡蛋，会引起腹泻，恶心或中毒的情况。所以，不建议食用。

了解了哪些鸡蛋不能吃外，小小再来跟大家分享下如何正确的保存鸡蛋。很多朋友习惯将买回来的鸡蛋直接放入冰箱保存，也有的朋友会将鸡蛋冲洗下再保存，其实都不对。蛋壳上难免会附着一些鸡屎和污垢，直接放入冰箱会污染冰箱环境，而清洗过后的鸡蛋虽然干净了，但也加速了鸡蛋变质的速度。

正确的存储方法要注意这两点：一是将鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭，然后放入塑料袋中，再放到冰箱中保存；二是摆放时要大头朝上，小头在下。鸡蛋的气孔主要集中在大头，这样摆放能延长鸡蛋的新鲜度。同时注意不要过多地囤储鸡蛋，鸡蛋的冷藏存储时间建议最多1个月。

最后跟大家总结下，鸡蛋虽好，但建议每天吃1-2个即可；茶叶蛋，溏心蛋和毛鸡蛋尽量少吃或不吃；鸡蛋保存时不用清洗，纸巾擦干后放入袋中，鸡蛋大头朝上小头朝下保存即可。

各位食友们，关于鸡蛋你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最IN的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）