却总有一两道让你记忆深刻

今天，我想以自身经历写下这份关于粉汤的记忆。

如果说，每个民族都有一道代表性的美食，那粉汤一定是回族最普遍、朴实又重要的美食代表了。

年少时，好像不太自知，也从没想过，粉汤也会成为我人生中非常重要的一道美食。

犹记，这道回族人家常见且容易做的美食，却好像多在节日、请客、过事儿等重要的日子里，才会上桌。当时觉得，大概是因为我们家里人都对它没有太多喜爱。

后来，开始在内地求学，便错过了好几年的节日，也就没有了关于粉汤的记忆。

毕业后，在乌鲁木齐工作了几个月，又碰上了节日。当天，有同事就迫不及待地问当时的店面经理：×××，你家今年做了粉汤没有哇？问完还不忘跟我们炫耀：他妈妈做的粉汤，特别好吃，我都惦记着呢！

我当时面露笑意，心里却在想：粉汤有什么好吃的？

当晚，我们所有人都被经理请去家里过节了。当所有菜上完，粉汤，便在一众期待里隆重登场。很清楚地记得，当时那位想吃粉汤的女同事连吃了三碗。不过，确实，那天的粉汤也特别好吃。

再后来，我们四散，这段往事及粉汤，也就成了大家挥之不去的记忆。

收拾了下，便和小妹骑小电动往麦姨家赶去。那些表兄妹们也都早早应召而来，一人一碗，很快一大锅的粉汤见了底，麦姨见状，又开始用提前准备好的材料，做起了第二锅。

记忆忽现。那一年过节，在大姨家也是如此这般，所有人抢着吃那大锅里的粉汤。

而每次相约，我妈、我妈的姐妹们也总在节日的时候跑去她们的大姐家团聚，也总跟我们提起：你大姨做的粉汤最好吃了！

后来大姨不在了，大家就改去麦姨家，一来麦姨的厨艺也很好，还擅长做各类点心（也是我的最爱）其次，那边交通方便，方便大家赶聚。

如今，从前的那些孩子，都渐渐长大，也渐行渐远。那些大人年华已暮，也渐渐离去。大多不能再像从前那样全员团聚。

时光啊，只留下了记忆。但记忆中还有那挥之不去的美食――粉汤。

过了很多年，我才渐渐懂得，那时候为什么会在节假日，才能吃到这道简单又美味的粉汤。

一来是因为食材原因，虽然粉汤的食材不算复杂，做起来也简单，但是主要材料还是比较难搞的，羊杂，一般也是节日里宰了羊才会有，买到的羊杂，好像没有那个味道，还有凉粉，家里做的粉汤，都是需要买散粉自己散成粉块的，再一个就是，粉汤，好像做大锅才是它的归宿，很多人一起吃，才有那种感觉和味道。

如今，偶尔家里也做粉汤，主要是一家人团聚，或者特别想吃的时候，母亲才会给我们露一手。

但也各有风味

如果你想自己试着做一做

PS:凉粉是粉汤的灵魂所在，必须要有，可买现成的，也可以自己买粉去散；有些人家做的粉汤不用羊杂；菜类还可加豆腐、木耳、干黄花、韭菜、杏鲍菇、土豆粉条等；最后放的菜，选韭菜、香菜或蒜苗，其中一个就可以；调味料也可以用到生抽、老抽等。

锅里加适量食用油，放切好的羊肉块小火煸炒一会儿，再放入羊杂炒。待肉里的水气完全没有后，放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒红油。（辣椒粉辣味不要太重，主要起到去腥增香的作用。）

放香醋（依个人口味适量），翻炒均匀，再加入漫过食材一点的热水，盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。（醋可起到去腥膻和解腻的作用。）

炖煮到羊肉软熟，汤汁浓稠，就可以第二次续加热水，再次放花椒粉和盐调味。（水量依吃饭人数而定。）

等配菜煮熟，我们就可以把切好的粉块下入锅里。凉粉入锅后受热就会变透明，不建议煮太久，水开就可以最后调味了。

因为粉汤一般都是节日做，所以大部分人家会有提前煮好的羊肉，可以在第四步放菜时将羊肉块一同放入，这样，等熟了后，每碗粉汤配一块羊肉吃，更是美哉！

也向来是自家餐桌上的宠儿

到如今，也受到越来越多人的喜爱

粉汤的搭档有很多，最常见的就是油香了

那么，你的美食记忆又是什么