“支个摊，起个灶，边煮鸡，边加料，把那‘静宁烧鸡’叫。”作为地道的平凉人，想必大家都有过“闻香千里外，味从鸡肉来”的体验，大多也体会过购买到的“静宁烧鸡”此鸡非彼鸡的无奈。正宗的静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，因其形色美观、鲜嫩味美，被授予“中华老字号”和甘肃省“地方名优小吃”的称号；正宗的静宁大饼则以其色泽细白透黄、脆酥醇香、入口生津的独特风味而闻名陇上。静宁烧鸡、静宁大饼是静宁县具有百年以上历史的传统风味小吃，是当地优秀非物质文化遗产的代表。但近年来，模仿冒名“静宁烧鸡”的小店越来越多，这让货真价实的商家苦恼，同样也让消费者苦恼。

怎样保证消费者和商家的共同利益？近日发布的《静宁烧鸡》《静宁大饼》两项团体标准给出了答案，团体标准的发布意味着享誉西北地区的地方名优小吃如今有了统一的制作标准。“现在从原料、加工工艺、检验方法等关键环节明确了具体制作要求，使得静宁特色小吃烧鸡、大饼制作有了规范，既保证了我们商家的利益，也让消费者吃出特色、吃得放心。”静宁名吃李记大饼负责人李国向告诉记者。

如何让具有平凉特色的地方名优小吃走得更远？平凉市市场监管局工作人员表示：一方面，市市场监管局积极探索具有平凉特色的标准化建设路径，规划拟用5年时间积极打造“平凉美食”团体标准；另一方面，积极促进静宁特色小吃规模化、产业化发展，广泛调研、充分动员县内烧鸡、大饼企业积极参与成立静宁县烧鸡产业协会，制定《团体标准管理办法》，成立《静宁烧鸡》《静宁大饼》团体标准起草工作组，通过咨询名店大厨等方式，在遵循相关国家、行业、地方标准的基础上，科学、规范地把烧鸡、大饼的传统制作工艺用现代标准化手段记录下来。

如今，吃静宁苹果、品静宁烧鸡、尝静宁大饼已成为很多来平凉旅游的游客不约而同的选择。据了解，静宁烧鸡、静宁大饼经过多年的发展，现有各类加工生产企业63家，规模以上企业30余家。《静宁烧鸡》《静宁大饼》两项团体标准的出台，开创了我省名优特色小吃团体标准的三个“第一”：甘肃省第一批名优地方小吃团体标准、平凉市第一批团体标准、全省第一批县级协会团体标准，有效填补了我市团体标准空白。

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