夏至过后，阳光愈发猛烈，气温也持续走高，全国大部分地方都步入了难耐的酷暑时节。

为了对抗暑热，此时的餐桌上往往会减少油腻荤腥的菜品，转而追求一些清爽开胃的菜式。

但平时做惯了各种“重口味”，一下子要换风格，其实并不容易。而且，除了常吃的拍黄瓜、醋萝卜、拌杂菜这些凉拌菜，别的“清爽开胃”的美食，也实在是想不出来……

别着急，本周菜谱正好集结了超多清爽解馋的佳肴美味，让你一周不重样，餐餐都有新花样~

随着人们夜生活越来越丰富，夜宵成为了不少人每天必吃的一餐。尤其是盛夏的夜晚，暑热渐渐消散，吃夜宵的人就更多了。

街头夜宵虽然好吃，但大多十分油腻。为此，民间高手姜维、特级厨师刘龙特意带来了凉拌白卤猪蹄、冰镇小龙虾、烧椒八爪鱼、椒麻葱油鸡，爽口又开胃，夏天晚上吃再合适不过了！

在甘肃，浆水面是夏天必不可少的“解暑神器”。用苜蓿酸菜和陇西腊肉一起烹饪而成的酸菜炒腊肉，香气四溢，酸爽可口，同样很适合炎炎夏日。

此外，这个时候正值荔枝、新麦大量上市，不尝尝鲜怎么行呢？不如用它们做冰爽荔枝千禧果、姜汁卷饼，颜色漂亮，营养健康，给味觉带来别样体验~

酒经过时间的酝酿，味道会变得醇厚；而食材通过“酝”和“酿”，同样能成为经典美味。

像民间高手黄叶祯带来的酝扎猪蹄，爽嫩劲道，满口卤香，没有丝毫肥腻之感，吃过的都赞不绝口！

特级厨师李川所做的苦瓜酿和蒜酿更是让人大开眼界，各种味道完美融合，清爽可口，十分解馋。

布袋馍和乐山咔咔儿是最近很火的人气美食，经常需要排长队才能买到。但现在这么热的天，要想“一饱口福”，身体自然是要受不少累，怎么办好呢？

那就在家自己做吧！照着民间高手孟三三和川菜大厨杨兵说的一步步操作，其实并不复杂，花一点时间和耐心，在家足不出户就能享美味。

有种小吃叫“咔咔儿”，一口下去，酸甜辣香直奔你的胃！

大厨刘龙则让韭菜和鲜虾碰撞出了火花，一道韭香翡翠虾，色、香、味俱全，满盘绿色看着就让人舒爽，天热吃正合适。

酷暑虽难耐，但有了这些清爽美味的相伴，味蕾满足，胃中舒坦，连心情都能畅快许多~