在上石镇上石社区菜园屯，至今还保留着手工豆腐的传统技艺，附近十里八乡的村民没有人不知道刘贤家的豆腐，因口感细腻、豆香浓郁，比普通豆腐相比更胜一筹，在集市上也很畅销。接下来，让我们跟随着记者的镜头去一探究竟。

清晨，居住在上石镇上石社区菜园屯的刘贤，一大早就在厨房里忙活，准备制作手工豆腐。豆腐的制作过程看似简单，但步步都有其门道，浸豆、磨豆、煮豆浆、点豆腐和压豆腐这五道工序，非常的讲究。刘贤将泡好的黄豆沥干水分倒进磨浆机，豆子慢慢下沉，一会乳白色的豆汁便慢慢流出，缓缓地冒着泡，霎时间清香四溢。

刘贤介绍，他做豆腐已经有二十多年了，每天做两板，早上八点钟就拿到上石街售卖。

做手工豆腐需要的就是慢工出细活儿，将豆汁儿加热，待其温度升高，豆浆也慢慢沸腾了起来，空气中便散发着浓浓的豆浆味儿，让人垂涎欲滴。

待到豆浆煮好后，即可放入做豆腐专用的“石膏粉”，这是传统手工豆腐制作中最重要的环节――点豆腐。此时，用量必须要掌握得当，不可反复添加，过程一气呵成。大概半个小时，待豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花，这时豆腐细腻、白嫩。

最后，将豆腐花舀进纱布垫底的木框里包裹好，再放上木板、石头等重物，将多余的水分压出，以保证豆腐富有弹性、韧性，口感清腻。压制一个多小时后成型，一块完整的大豆腐就完成了。

豆腐营养丰富，它以多变的形态、不变的美味悄无声息地穿梭在每一个家庭中，丰富着人们舌尖上的味觉之旅，并以百搭的做法和丰富的营养赢得中国万千家庭的喜爱。