端午节是我们的传统三大节，日期是每年的五月初五，所以又叫重五节。这个时期是一年中阳气最盛的时候，古人会根据阴阳五行学说，衍生出很多的特色风俗。除了吃粽子，还有五红菜和五黄菜等特色菜，据说可以配合端午节节气的力量，达到祈福驱害的效果。

先说五红菜，当时还有个传说，天上的毒物按照天规只能春雷之后才能去人间。蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎五个毒物，约好五月初五去人间。百姓们就在这天在家里做5道红色的菜，并声称是五毒物的血做成的，五毒看到后就不敢进去了。此后端午节五红是必备的，后面慢慢演变成烤鸭、龙虾、苋菜、红油鸭蛋、雄黄酒（黄酒）。

在很多地方烤鸭都是一道名菜，烤鸭脆香可口，而且肥而不腻，蘸着酱料吃特别过瘾。鸭肉营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸，以及不饱和脂肪酸，是非常棒的养生食材。

每到这个季节，就是品尝小龙虾的最佳时期。麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、番汁小龙虾，让我们吃得不亦乐乎。小龙虾不但肉质鲜嫩，而且营养也很全面，只是烹饪之前要处理干净。

苋菜是最具红色特征的菜谱了，小时候就喜欢把苋菜的汤汁拌饭，满碗红红的感觉特别舒服。苋菜富含铁、钙等元素，是不错的养生食材，经常食用可以增强体质。

清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，“清明蛋，好当饭”。鸭蛋腌到端午，正好红心流油，一切恰到好处。而且红油鸭蛋，可以用来烹饪很多特色食材，咸香美味。即使直接拌饭吃都是一道佳肴呢！

古代人很多传说中，都有雄黄驱蛇、驱虫的记载。而雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制而成的酒。雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，属于有毒物质，因此现在很多人用黄酒替代雄黄酒。

而五黄菜，更多的也是因为雄黄酒，古代人特别重视雄黄的解毒杀毒作用。于是把名字中带有“黄”的菜谱搭配成五黄菜，一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。

民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法，因为这个时候的黄鳝最为鲜美。而且黄鳝蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量丰富，属于绝佳的养生食材。关键是黄鳝没有刺，比吃鱼更加方便。

端午期间也是黄瓜上市的时期，吃起来清甜解暑。当蔬菜、当水果都可以，搭配进五黄，显得刚刚好。

咸蛋黄除了因为里面有个黄字，还有它的便于存放，可以经常吃到。最关键的可能还是因为好吃吧，什么菜都没有的时候，一个咸鸭蛋，就能吃得非常开心了。

之前也说过，喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。也同时包含在五红和五黄之中，可见古人对驱虫祛毒的重视。虽然现在雄黄酒不能喝了，但来点黄酒也是非常有节日氛围的。

今年的端午节，传统的五红菜、五黄菜也来准备一点吧！过一个正宗的传统节日。