民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍分享专业运动员营养食谱，美味爽口强身又滋补，优质蛋白鲜香诱人，希望大家喜欢并从中受益。

1、准备好食材，原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后碎肉较厚部位需用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀；

2、腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克，缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质，这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次；

3、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅；

4、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色；5、每锅生肉煮8小时才能出锅，初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用加炭火焖煮，直至肉熟为止，肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

2、锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

3、待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上，蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可食用。

2、再放入鸡腿肉块炒半熟，加入所有调味料与香菜略为翻炒，再加少许水，转小火煮至收汁即可食用。

1、准备好食材，鸡腿去骨洗净，用刀轻剁肉面，将筋剁断；

2、所有调料调匀，放入鸡腿浸泡20分钟，取出，用煎锅加底油小火煎熟，切片装盘，将所有调料汁倒入锅中煮至浓稠，浇在鸡腿上即可食用。