春暖花开，正是品尝各种野菜的好时候！喜欢捣鼓美食的主妇们肯定是不会放过这一年一次的机会的，这不，疫情得到了控制，中午12点主城区解封，下午大家就呼朋引伴去郊外了，拔竹笋、摘蒿菜、摘槐花、寻香椿，仿佛要把封城这些天的损失统统都弥补了！

春天里的好吃的太多太多了，你们喜欢什么呢？

美美最爱的，那绝对要属蒿菜了！不仅仅是喜欢它碧绿的颜色，因为从小吃到大，更是留恋它那股浓浓的艾叶的香味！

蒿菜一年四季都有，但春天的白蒿是最好吃，也是对身体最好的，今年雨水充足，新鲜蒿菜上市比往年早了些，作为蒿菜的狂热粉丝，美美肯定要第一时间尝鲜啦！

蒿菜的吃法很多，可以做出各种不同味道的特色美食，南方清明必吃的青团，就是用蒿菜做的，但是年纪大一点的人，都不太敢多吃青团，毕竟是糯米食物，不太容易消化，所以今年我特意给爸妈研制了几款好消化的蒿菜美食，今天就给大家介绍这款外焦里嫩的蒿菜粑粑吧！这段时间用它当早餐，爸妈最是喜欢了，一周蒸几锅，每天早上煎一煎就成，爸妈可没少吃！

这种可以食用的蒿菜也叫白蒿，属于艾草的一种，看起来青而泛白，形如半球形，贴地而长，闻起来有一股特有淡淡的清香味，吃起来清香爽口，尤其适合体寒的女人食用，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。春天肝气旺盛而升发，是养肝护肝的好时节，而白蒿在民间有“护肝王”之称，大家称它是春天里的黄金菜！春天常吃好处多！

如果你不太敢多吃糯米食品，那就试试这个香煎蒿菜粑粑吧，焦香开胃，别有一番风味！

将白蒿碎放入破壁机中，加入能带动机器的水，打成浆。（水的量根据自己的喜好来，喜欢颜色重一点，味道更香一点，就少放点水）

揉好的面团放在温暖的地方醒20分钟左右，

蒸好的蒿菜馒头就可以直接食用啦，为了让口感更好，咱们还可以继续加工。

放凉了的馒头切成稍微厚一点的片（一个馒头切成4、5片是最好的）

平底锅里放入少许油，将馒头片摆入锅中，小火慢慢将两面都煎至微微焦黄，根据自己的喜好撒入糖或者盐调味就可以了，也可以蘸蜂蜜或者炼奶，也非常好吃哟！

香喷喷的蒿菜馒头出锅啦，趁热食用口感最佳哟，外面是焦焦脆脆的，里面柔软清香，艾草的味道真是太上头了，一吃就停不下来呢！

小贴士：用破壁机将艾草打成泥，做出来的馒头片更细腻，口感更好，如果没有破壁机，也可以用刀尽量将它切碎点，蒿菜打泥的时候尽量少放点水，能带动机器就行，浓稠点，味道会更好吃！