莲藕可生食、可蒸煮，可以加工成藕粉。同样的食材做出不同的微调，就能产生妙趣横生的变化。

莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。

煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。

生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻，同时保持酥脆的口感。

不用加水和太多的辅料，吃的就是莲藕和芹菜的甘甜清爽，少量的盐和生抽就能够满口咸鲜焦香，素食也变得精彩。

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