导语：正月二十“天穿节”，正月廿一是啥节日？有啥讲究？老传统不能丢！

俗语说：“正月二十天穿，正月廿一地穿”，意思就是正月二十是天穿节，那么正月廿一就是“地穿节”，也就是俗称的“补地穿”，正月廿一往往都是雨水前后，此时，气温回升，冰雪融化，降水增多，正如诗云：“东风解冻散为雨，春回大地万物生”，雨水多预示着农作物可以更好地生长，特别是小麦，因此这一天也是“麦子日”。

民谚云：“给吃不给吃，但看正月二十一”，这也说明麦子日这一天很关键。据说麦子日这一天如果天气晴朗，风平浪静则预示着小麦喜获丰收；反之，如果这一天阴雨连绵，则预示着小麦难获大丰收，反映了人们祈盼丰收、生活富裕的美好愿望。

在北方，麦子日这一天也叫“小填仓”。据说“填仓节”分为大填仓和小填仓，正月二十一为小填仓，而正月二十五为大填仓，所以正月二十一这一天有很多的习俗和讲究，你知道吗？老传统不能丢。

传统的盒子，就是我们北方说的“合子”，它是饺子的变形体，一种非常美味的带馅的面食，形状通常为圆形状或半圆形状，有些手巧的巧妇为了漂亮，合子边会捏出漂亮的花型，精致而好吃，寓意阖家幸福，和和美美；和气生财，财源滚滚来。

1、取适量的面粉中加入2克食用盐，再分少量多次加入水，调成絮状后下手揉成光滑的面条，醒面10分钟；醒好的面分成六等分后揉搓成长条，另取一盘子倒入食用油，每个长条都均匀地抹上食用油，二次醒发20分钟，这样做面团具有很好的伸展性，皮薄不易破，而且晾凉后不发硬。

2、调馅：韭菜洗净切碎，加2勺食用油搅拌，目的是锁住水分和鲜味；泡软的粉丝切碎；鸡蛋煎鸡蛋碎；倒在一起搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀即可。

3、取出醒发好的面，把盘子里多余的油倒在面板上，醒发好的面剂按扁后擀成薄饼，饼皮中间放上调好的馅料，两面对折后包住馅料，再从一头卷起，一边卷一边抻，尾巴处压在饼的底部，卷好后按压平。

4、取电饼铛，加油预热后放入饼胚，盖上盖子煎2分钟，定型后翻面，再继续煎2分钟左右，煎至两面金黄即可。

在北方，小填仓节人们习惯做高粱米饭，高粱米虽然脱皮后还是隐隐有红色，代表着红红火火，不缺粮食，而且会好运连连。另外高粱米饭属于粗粮，又特别的营养，寓意新的一年丰收幸福，生活富裕，丰衣足食。

小填仓节，肯定有一项活动那就是填仓，一般正与二十一的早上家家户户都在自家院子或打谷场，撒一些五谷杂粮以及筛过的炊灰，这就是填仓。

小填仓节，还有一项活动就是祭仓官，一般是正月二十一的晚上在自家的粮仓前摆上点心和食品，以祭祀仓官，寓意新的一年大丰收，粮仓满满，大吉大利。

小填仓节，还有一项活动就是锄地，一般正月二十一的白天要到自家的地里去锄地，这样使得自己家的地营养，地里的作物一年都丰收。

正月二十“天穿节”，老辈讲究这一天要吃饼，那么正月廿一又是啥节日？有啥讲究呢？正月廿一是“地穿节”、“麦子日”、“小填仓节”，这一天有五大讲究，老传统不能丢，寓意风调雨顺，五谷丰登。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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