民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享河南传统特色美食，营养美味滋补暖身，鲜香解馋吃着过瘾，希望大家喜欢并从中受益。

1、准备好食材，精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内，兑成花椒盐水，猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25 厘米、下宽30 厘米、长36 厘米的大块；

2、顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透，然后翻过来烤带皮的一面；

3、边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味，一次烤制需3～4 小时，待色呈金黄，冒油时即可，趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱即可食用。

1、准备好食材，先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

2、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)，然后取出放清水中漂洗几次即可使用，将发好的鲨鱼皮切成2 厘米宽、6 厘米长的片，放开汤锅内氽透，捞出，冬笋削皮，洗净，切片，香菇去蒂，洗净，葱姜洗净，葱切段，姜切片；

3、将锅垫放扒盘上，冬笋片在锅垫上搭成三角，香菇放在当中，鱼皮伸展，马鞍形排在花笋上边，盖上白肥肉膘一块，鸡腿一个，用盘扣住，将锅放在火上，擦净，加入猪油，兑入糖色、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤400毫升，同烧；

4、烧至汤沸，呈红黄色时，用手托住锅垫，放在锅内，汤再沸时，将锅移在小火上扒制，约20 分钟，扒至菜色红黄、汁浓时，去掉肉，鸡，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内，锅内余汁，尝好味道，勾大流水芡，浇在鱼皮上即可。

2、番茄挖出籽、肉剁碎，加调味料B，烧开勾芡淋在料上，再撒上松子即可。

1、准备好食材，将冬瓜去皮、去囊切成3CM厚的薄片，将扇贝去壳取肉洗净；

2、切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。