大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鸡肉营养丰富，鸡胸肉如果炖汤往往口感不是很好，但爆炒口感就不一样，加上黄瓜香菇一起炒，是一道清爽的下饭菜，还营养。

【做法】1、准备一条鲤鱼，把鳞片、内脏等处理干净后，用刀在鱼身上切上深一些的花刀。

2、在鱼身上涂抹一层干淀粉，花刀的缝隙中也要涂抹均匀，炸的时候不容易粘连。

3、准备适量淀粉和面粉，按照2:1的比例混合，加入适量水调成淀粉糊，淀粉糊的浓稠度类似于老酸奶。

4、把沾满干淀粉的鱼身上再涂抹一层水淀粉糊，所有的缝隙都要涂抹干净。

5、锅里多倒一些油，油温烧至八成热，提着鱼尾，把鱼头朝下，先用勺子往鱼身上淋热油，让鱼表面定型，然后提着头和尾放入油锅中，炸到定型后松手一直炸到鱼表面酥脆，然后捞出来摆盘备用。

6、在碗中放入5大勺番茄酱，2大勺白糖，2大勺白醋，1大勺生抽调成糖醋汁，把糖醋汁倒入锅中，淋入适量的水淀粉，熬制糖醋汁浓稠。

7、起锅把糖醋汁淋在鱼身上，鱼跃龙门就做好了。

梅菜扣肉寓意蒸蒸日上、风调雨顺，每家每户的年夜饭桌上都会有这道菜，今天我就告诉你详细做法，出锅肥而不腻、入口即化。

1、做梅菜扣肉要选三层五花肉，宽度最好在十二厘米以上。将五花肉冷水下锅，加料酒去腥，再加葱、姜、八角和花椒，煮三四十分钟。同时准备梅菜适量，加水泡发，多抓洗几遍后，攥干水分。

2、然后起锅烧油，加葱、姜、蒜末，倒入梅菜，中火慢慢翻炒，炒干水汽，炒出梅菜的干香味。五花肉煮到筷子能够插进去即可捞起，再用竹签给猪皮扎眼，这一步是为了放出里面的水汽，好起虎皮。

3、再用厨房纸擦干冒出来的水分，抹上一层老抽着色。然后在猪皮上扎四根短竹签，这样下锅后，猪皮腾空，才不容易炸糊。五六成油温时下锅，马上盖上盖子，以免蹦油烫伤。炸一到两分钟，炸到猪皮明显焦脆，捞出来，放到刚才煮肉的原汤里，浸泡十分钟。

4、通过一炸一泡，五花肉就出现了明显的虎皮疙瘩。然后切成片，厚度大概3-4毫米左右。切好后装入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀，让肉片彻底入味。

5、再皮朝下码入碗中，一般一碗扣肉8-10片左右正好。切下来的边角料也不要浪费，也码入碗中。然后放上炒干的梅干菜，稍微压实，淋上腌肉的汤汁，放入蒸锅上汽后蒸一个半小时。出锅后扣上一个盘子，趁它不注意翻过来。最后撒上葱花，一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。

食材：鸡1只、剥壳板栗适量、葱姜蒜、青椒1个、辣椒2个、黄豆酱1勺、酱油2勺、料酒2勺、花椒一把、八角2个、食用油。

鸡肉斩成小块，清洗干净，葱姜蒜切好、青椒和辣椒切好备用。

4、猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生米一起撒在猪耳朵中即可。

2、香菇洗干净后入开水锅中煮2分钟捞出，切去根部，把香菇切成厚片。大葱斜切成段，姜去皮切成姜片，小葱切成葱花，红尖椒切成块和粒备用。

3、取一个汤碗倒入鸡块，放入适量的盐、味精、料酒、鸡精和胡椒粉拌匀，再放入少许蚝油、蒸鱼豉油和香油抓匀，放入一点老抽调色。

4、鸡块内放入葱姜和香菇片，放入一勺干淀粉拌匀，多抓几遍，让调料和淀粉充分与鸡块混合，腌制15分钟左右。

5、将鸡块平铺在盘子上，蒸箱预热烧开后，把香菇鸡块放入蒸箱。

6、上汽后开始记时，大火蒸15分钟左右，取出鸡块。滤去多余的汤汁，捡去葱姜片，移到另一个盘子，撒上小葱花和红椒粒。#冬日美食季#

7、炒锅里放入一勺色拉油烧至八成热关火，将热油淋在小葱花上激发出葱香味，香菇蒸滑鸡制作完成。

用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

3：然后倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，郫县豆瓣酱，加入清水大火煮开，转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼，将汤汁收汁淋在鱼上，表面撒上蒜苗叶。

3：煮熟的鸡腿捞出，洗净切块，金针菇煮熟捞出，铺在盘底，放上切好的鸡腿，淋上调好的酱汁即可。

2.炒至肉变色发白后，加入酱油、料酒、白糖炒匀，然后加入刚好没过排骨的开水。

3、然后加入15毫升料酒和姜片，再加入适量的水盖过排骨。将30毫升生抽、15毫升老抽、30毫升香醋、20克冰糖、八角、香叶和香葱结依次倒入开煮。

4、煮开后转中小火炖30分钟，收汁出锅后，撒适量熟白芝麻和葱花点缀即可。

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