民谚说：“初一饺子初二面，初三的合子往家转。”合子代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。上下捏合成，再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。

合子还代表着归心似箭，就是家人团聚，归心似箭因“合”而更加凝聚、更加亲和、更加包容。

2.倒入180毫升的凉水，一边倒水一边用筷子搅拌，用凉水和面饼皮吃起来更加筋道。揉好后盖上盖子醒面30分钟。

4.锅中煮水，水开后加一勺盐，放入洗净的菠菜，加盐能使菠菜的颜色不变。焯水一分钟捞出来过一下凉水。挤出菠菜的水分再给它切碎。

5.泡好的粉条切成小段，倒入切好的豆腐干，加入适量的盐，加入一勺五香粉，最后淋上一些香油，搅拌均匀馅料就制作好了。

6.醒好的面团再次揉光滑搓成长条。切成6个面剂。

7.用手压扁，擀成一个薄薄的圆饼。擀好之后在饼皮上放上馅料。另一半饼皮对折过来。

8.用手把边缘捏紧。捏上花边，一个菜合子就做好了。

9.电饼档刷上一层油，油热后放入做好的菜合子。烙一分钟以后翻个面，另一面微黄再次翻面。烙上3~4分钟就可以出锅了。

10.皮薄菜多，放凉了也不硬。咬一口，吃起来可香了！