居家过日子，离不开一日三餐。而三餐饮食，绝大时候吃的最多的都是家常菜，常见的食材，简单的做法，实惠却很好吃。家常菜搭配比较灵活，我平日里炒菜，喜欢多种食材一锅出，省时又省事。

很多朋友都知道我经常做芹菜一类的食谱，说实话，完全是因为芹菜百搭呀，尤其是炒着吃，每一次的改变都是惊喜。今天用它搭配腐竹、洋葱、猪肉，做一道家常小炒。4种食材一锅炒，各自的鲜香味混合在一起，鲜味十足，香气四溢。

1，用温水将腐竹泡发。为了加快腐竹泡发的速度，可以在腐竹表面泡软之后将其剪成小段，再往水里加2勺食用盐搅匀。这样腐竹可以泡发得更快，泡好的腐竹更软。

3，将浸泡好的腐竹清洗干净，再将芹菜洗净，切成段。洋葱一小半，切成丝。猪肉一小块，切成薄片。

8，接下来把焯水后的芹菜和腐竹倒进来，大火快速翻炒均匀，然后加盐、生抽调味，再加少许白糖和鸡精增加鲜味，炒匀就可以关火了。

芹菜的香味，洋葱的鲜味，混合着腐竹的豆香味和豆瓣酱的鲜辣味儿，这道菜看似普通，但是味道却非常赞，值得常吃。

1，芹菜和腐竹经过焯水之后基本上已经熟了，所以后面需要旺火快炒，不要久炒，以免影响芹菜清脆的口感。

2，洋葱起到增鲜的效果，最后出锅的时候保证八分熟的状态即可，不要炒得太烂熟。

3，豆瓣酱是咸的，所以最后调味，盐的用量要少一些，以免咸了。