人们对养生是越来越注重。进入深冬了，明日就是大寒。俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位。冬天吃一些根菜是不是会很好呢？

听隔壁张大娘说：冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都存在了根部种子里。深冬大寒吃根类食物正是应季。在张大娘炉子上烤的红薯正散发着诱人的香味。

张大娘问我知道什么是根菜吗？这也太简单了，能吃的植物根部就是根菜。如：各种萝卜、莲藕、山药、芋头、土豆、红薯……等等，这些都应该属于根类食物。

张大娘接着问我，你读过书，给我讲讲这根菜都有些什么营养？吃了有什么好处？可防治便秘、保护皮肤、降低血脂、有助减肥，可代替主食，提供人体热量，防冻御寒。

这是因为根菜含有少量的蛋白质、脂肪、及丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。

下面老五给您推荐6道根类食材制作的菜肴。

锅烧热放油，油热后放入土豆片，火要大一些，这样好上色。先煎一面，煎至上色翻面继续煎制，煎到两面焦黄，均匀撒上调料炒匀出锅。也可以用炸的方法，将土豆炸至金黄捞出控油。锅中留少量底油，下入炒好的土豆和调料粉，熟芝麻、香菜段，迅速炒匀出锅。

锅中做热加入油，倒入肉末，翻炒至变色后推至锅边，倒入小米椒和蒜末，翻炒出香味，再同肉末炒匀。加入生抽，翻炒至肉末表面微微上色（喜欢色重的可少加一些老抽，盐根据个人的口味添加。）即可。

腌制好的芋头丝装盘，上面盖上炒好的肉末，入开水的蒸锅中蒸15分钟，取出撒些葱花即可。喜欢吃辣的可以放些粗辣椒面，用热油炝一下更美味。

锅中加油，烧热，下入排骨翻炒，至表面略微发黄后，烹入绍酒，放入葱姜片继续翻炒出香味，倒入开水，没过排骨，大火烧开后转中小火，加盖焖五十分钟左右。

汤汁浓郁，排骨快好时，放入藕块汤开后再转小火，十五分钟后加盐调味，再焖五分钟，撒入香菜段（也可以不用）就可以出锅食用了。

将长山药（最好是铁棍山药）洗净削去皮，放入锅中蒸熟，再用电动搅拌器将熟山药搅打成泥，没有机器可用炒勺把山药捣成泥。

趁热在山药泥里加入白糖拌均匀，山药泥凉后加入适量的糯米粉（2：1）和成糯米粉面团。

豆沙分别搓成大小相同的丸备用，山药糯米面团搓条下面剂，按压成圆饼，包入豆沙馅料，收口后往圆整一整按压成饼状，表面沾点水放入熟芝麻中按压一下，山药饼生坯就做好了。

把汁水倒入炒锅中，加入少许盐、蚝油等调味料，加入水淀粉勾芡，淋入香油，将芡汁浇淋在萝卜肉夹上就可以食用了。

趁热把玉米面放入红薯泥中，加入些牛奶，白糖（也可不放）搅拌均匀，揉几下，取出一小块面捏一捏，捏成上尖下宽的中空的锥形。

做好的窝头放入笼中蒸十五分钟，关火稍焖一下，再取出就可以食用了。

大寒将至天寒地冻，身体较弱，有心脑血管或呼吸道疾病的人，要特别注意多添加衣物，驱寒保暖。身体健康的也需要注意驱寒保暖，在疫情没有结束的情况下，小心不要感冒也很重要。

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