冬天，是个属于吃货们的季节，尤其是到了年底，家家户户开始熏腊肉、做咸菜了。

说起咸菜，小时候可没少吃，每年青黄不接的冬天，全靠家里一大坛一大坛的咸菜下饭。

如今，有了大棚蔬菜，做咸菜的人少了，物以稀为贵，这咸菜反而成了大家最喜欢的菜了。

我家老公最喜欢吃的咸菜是腌萝卜，这道菜很多人都会做，不同的家庭都有自己的独特做法，美美是从小吃妈妈做的腌萝卜长大的，一直觉得，妈妈做的腌萝卜是最好吃的，但自从尝过妈妈的湘西朋友送来的酱萝卜后，竟然很不道德地将妈妈的腌萝卜抛到脑后了！

缠着妈妈去阿姨学，没想到方法还挺简单的，跟妈妈的做法比起来，只多放了一物，口感却是异常的爽脆，这味料，就是酱萝卜口感嘣脆的秘密！学会后忍不住做了好几次给朋友们品尝，大家纷纷都说好吃，跟美美讨要方子。

想着很多人都喜欢吃 酱萝卜，所以美美将这个方子整理了出来，冬天正是吃萝卜的季节，喜欢的朋友可以收藏起来试试哦！

做酱萝卜，对萝卜的要求比较高，一定要选用鲜嫩的萝卜，现在这个季节正是萝卜刚出土的时候，想吃酱萝卜可要抓紧时间哟！再过一段时候萝卜变老了，做出来就没有这么爽脆啦！

至于萝卜的品种，红的白的绿的都可以，如果能买到这种绿萝卜是最好的，这种水果萝卜是最适合做酱萝卜的。

洗干净的萝卜对半切开，然后再对半切，一分为四，切成不太薄的片。

腌制好的萝卜会析出大量的水，将汁水倒出来。

腌制的时候加入的盐越多，时间就可以越短，如果担心太咸了，可以用凉开水冲洗两遍。

一般咱们再做咸菜的时候，不会用上白糖，这个做法多了一个加入白糖腌制的步骤，白糖的加入不仅能增鲜，还可以让萝卜片变得更加爽脆，如果不喜欢吃甜的，白糖的量稍微减少点。

倒入没过萝卜片的生抽，腌制一个晚上就可以吃啦！这样泡出来的萝卜片真的是超级爽脆超级入味呀。

小贴士：萝卜必要切太薄了，稍微有点厚度，虽然腌制的时间要稍微长一点，但口感真的很脆。

腌制的时候需要用到大量的生抽，别怕浪费，腌制的生抽是可以重复利用的，腌制好的萝卜泡两天就可以捞出来，酱汁里放入新的萝卜片接着泡，多次浸泡后味道会变淡，需要加点盐。