冬天别总吃大鱼大肉，多吃这12道健康素菜，驱寒暖胃，清淡解油腻
一入冬天气温骤降，人总感觉手脚冰凉，总想吃点热乎的东西，尤其是肉类，很多人到了冬天，真的是无肉不欢，冬天进补要循序渐进，不能一味的大鱼大肉。生活饮食要荤素搭配合理，这样才能吃得健康，冬补不用餐餐吃肉，多吃一些滋补的健康蔬菜，也一样能补充营养。接下来丽晓跟大家分享：冬天别总吃大鱼大肉，多吃这12道健康素菜，驱寒暖胃，清淡解油腻。
1、准备一棵新鲜的大白菜，先把底部给切一下，然后将白菜一叶一叶地给掰下来，放入水中清洗一下，清洗干净之后，放在一边控干水分，不然炒的时候很容易出水。
2、 控干水分的白菜，把白菜叶子跟白菜梆子分离开，白菜叶子跟白菜梆子熟的时间不一致，把白菜梆子片成小薄片，这样吃起来比较容易入味，
3、切好的白菜梆子放入盆中，然后添加少许盐，充分地给它抓拌均匀，放在一边腌制一下。接下来处理一下白菜叶子，把白菜叶子掰一下，不用切，掰开的白菜叶子吃着更入味。
4、接下来准备适量的大蒜，切成蒜片，再准备适量的干辣椒，直接剪成短一点的辣椒段。弄好之后放在一边备用
5、白菜梆子已经腌制出了很多水分，把腌制出来的水分给倒掉，之后用力挤出白菜梆子里面的水分，把白菜梆子放在一边备用
7、白菜梆子炒软之后，把白菜叶子给放进去继续翻炒，白菜叶子炒到微微变软的时候，接下来开始调味，添加 生抽 耗油 香醋、再放入盐 鸡精，大火继续翻炒，
8、白菜翻炒均匀，给它炒入味，盛入盘中，美味好吃的酸辣白菜就做好了。
1、准备一个新鲜的白萝卜，先把萝卜皮给削掉，之后给清洗干净，一定要选择这种通透明亮的白萝卜，水分足，炒起来更好吃
2、萝卜处理好之后，先切成薄一点的萝卜片，再改刀切成细细的萝卜丝，切好的萝卜丝放进盆中。倒入凉水，充分清洗两遍，然后浸泡10分钟，这样可以取出萝卜的辛辣味。
3、准备一个青椒去籽去蒂，然后切成青椒丝，再准备一个红椒，也是去籽去蒂，然后切成红椒丝，放在碗中备用
4、接下来准备一块五花肉，切成薄一点的肉片，之后切成肉条，然后放进碗中，添加适量的蒜瓣姜片，再倒入料酒 生抽 老抽 ，然后放入盐 鸡精 充分地搅拌均匀上色，放在一边腌制10分钟
5、起锅烧油，油热之后，把腌好的肉丝放进去给翻炒一下，翻炒均匀，肉条炒出香味，然后放入葱段，继续炒出葱香味
6、炒出香味之后，把萝卜丝给放进去，继续大火翻炒，萝卜丝稍微炒软之后，把青椒红椒丝给放进去，然后继续翻炒
7、全程大火翻炒，炒出辣椒味，然后放入盐 鸡精调味，不用炒太久的时间，炒到入味就可以盛入盘中了，美味好吃的小炒萝卜就做好了。
1、准备适量的冬瓜，先把冬瓜削皮，然后将冬瓜的瓜瓤给挖掉。然后放进清水里面清洗两遍，清洗干净之后捞出控干水分
2、将控干水分的冬瓜切成冬瓜片，冬瓜片不要太薄了，不然吃起来没有肉质感。切冬瓜的时候，连着切四刀再给切断，这样炖出来的冬瓜更容易入味。
3、切好的冬瓜盛入盘中，然后放入蒸锅里面，大火烧开，直接将冬瓜给蒸熟。这样冬瓜烧制的时候更容易入味。
4、趁蒸冬瓜的时间，我们来准备小米辣适量切成辣椒圈，再准备适量的二荆条，也切成辣椒圈。全部切好然后剁成辣椒碎。弄好盛入盘中备用
5、接下来准备适量的大蒜切成蒜片，再准备一块生姜，直接切成姜片，再切姜丝，最后切成姜末。之后准备适量的小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子直接切成葱花。葱白跟葱白叶子分开盛放。
6、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成薄片，然后再剁成肉馅，肉馅不要剁得太碎，吃起来有颗粒感就可以了。
7、接下来准备一个小碗，调一个简单的料汁，往小碗里面添加适量的盐，再放入生抽、老抽 蚝油，鸡精，再倒入适量的白糖提鲜，然后放入淀粉适量 ，充分地搅拌均匀。
8、起锅烧油，放入肉末炒香，肉末炒至微微焦黄的时候，放入葱姜蒜，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，把调好的料汁给倒进去。
9、料汁倒入翻炒片刻，然后把冬瓜给倒进去，接着放入青椒红椒碎。继续翻炒。一直炒到辣椒断生就可以盛出了，美味好吃的烧冬瓜就做好了。
1、准备一棵新鲜的包菜，先把包菜切开一分为二，然后把包菜掰成小块，包菜不要切，掰开的小块更好吃，炒的时候也更入味。
2、准备生姜一块切成姜片，再准备适量的大蒜，切成蒜片，然后准备适量的小葱，切成葱花，也放入碗中备用。
3、接下来准备一块五花肉，也可以选择三分肥七分瘦的猪肉，将肉块切成肉片，切好放入碗中备用
4、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，肉片炒到微微焦黄的时候，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后再放入一把花椒，继续翻炒
6、炒出葱香味，把控干水分的包菜放进来，继续大火翻炒。一直大火炒到包菜断生，就可以盛盘了，美味好吃的手撕包菜就做好了。
1、准备适量的木耳，可以用新鲜的木耳，也可以用干木耳给泡发一下，泡发木耳的时候，放入一些白糖，再放入小苏打，然后倒入温水，晃动均匀，之后密封保存10分钟，可以缩短泡发的时间。
3、接下来准备生姜一块切成姜片，再切成姜丝，再准备小葱适量切成葱花，再准备一个青椒去籽去蒂，直接切成青椒块。
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，再放入适量的白醋，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、锅中烧水，添加少许盐增加底味，水开之后下入木耳，给木耳焯水。木耳焯水可以去除杂质，另外炒木耳的时候也不会炸锅，木耳焯水后捞出，放在一边备用
6、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候快速炒成鸡蛋碎，不要炒得太碎，炒成大块的鸡蛋块就可以了，炒好之后盛入盘中备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜爆香，炒出香味放入青椒，翻炒片刻倒入控干水分的木耳，翻炒均匀倒入炒好的鸡蛋块，然后开始调味，添加盐鸡精 生抽 适量的白糖提鲜，
8、大火把所有的调味料翻炒入味，然后盛入盘中，美味好吃的木耳炒鸡蛋就做好了。
1、准备适量的新鲜的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后将芹菜叶子给摘一下，芹菜叶子不要扔掉，芹菜叶子可以蒸着吃，还可以烙饼，包饺子
2、芹菜如果太粗的话，可以给它切成细一点的条，然后再把芹菜切成等长的芹菜段。芹菜含水量比较大，切好的芹菜段放进碗中，添加适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样更容易入味。
3、接下来准备适量的木耳，先把木耳放进碗中，放入一勺白糖，倒入温水，密封保存，这样可以缩短木耳的泡发时间
4、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜削皮，然后切成胡萝卜片，之后切成萝卜丝，放在一边备用，准备大蒜适量，切成蒜片，再准备适量的大葱切成葱片，生姜一块，先切成姜片，再切成姜丝。
5、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后添加盐增加底味，添加适量的白醋去腥，再放入适量的淀粉水，这样炒出的鸡蛋更蓬松，充分的搅散，放在一边备用。
6、取出泡发好的木耳，给它掰成小朵，然后放入水中清洗干净。芹菜已经腌制出了很多水分，倒出之后，往碗里面添加适量的清水，给芹菜清洗干净，控干水分放在一边备用
7、起锅烧水，放入少许盐 少少食用油，这样可以焯水的蔬菜颜色更鲜亮，水开之后，下入木耳还有胡萝卜，焯水断生后捞出，过一下凉水，捞出控干水分备用
8、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋块。炒好之后盛出来备用
9、接下来再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出葱香味，放入芹菜段，一直大火炒到芹菜变软入味，然后把胡萝卜木耳也都放间里。翻炒均匀之后，把鸡蛋块放进去。大火炒半分钟
10、炒好之后，接下来开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽。再放入一些白糖提鲜，翻炒入味盛入盘中，美味好吃的炒芹菜就做好了。
1、准备一把新鲜的韭菜，先将韭菜给摘一下，然后把韭菜清洗干净，韭菜清洗好之后捞出，控干水分，然后将韭菜切成等长的韭菜段，切好的韭菜段放在一边备用
2、接下来锅里面烧水，添加少许盐，再放入适量的食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑。水开下入韭菜，韭菜焯水断生后捞出，放在漏篮里面控干水分。
3、准备大蒜适量，先拍碎，再剁成蒜蓉，之后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，切好盛入碗中，现在开始调味，添加一勺生抽，一勺陈醋，再放入一勺芝麻香油，再放入一勺盐，一勺白糖，充分的给它搅拌均匀。
5、准备一个平底锅刷油，然后倒入鸡蛋液，晃动锅底，使鸡蛋液均匀地铺在锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎至焦黄翻面继续煎另一面。，
6、鸡蛋饼煎好之后盛出，等到不烫手的给鸡蛋饼折叠一下，然后后切成长条，也可以切成片状，根据自己的喜好来切。
7、把控干水分的韭菜放进盆中，再放入鸡蛋丝，之后倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的鸡蛋丝拌韭菜就做好了。
1、 准备适量的菠菜，先把菠菜给摘一下，菠菜的根部不要，然后将摘干净的菠菜给清洗干净，捞出控干水分，之后给它整理整齐、然后把菠菜叶子跟菠菜梗切开，之后分开盛放
2、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜切成薄片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放入碗中备用
3、准备多一点大大蒜，先把大蒜给拍碎，然后将大蒜剁成蒜蓉，之后准备适量的小葱，切成葱花。再准备些小米辣切成薄一点的辣椒圈。
4、锅中烧水，放入盐 再放入一些食用油，烧开之后，把白玉菇还有胡萝卜放进去焯水，焯水断生后捞出，然后放进冷水里面过凉，之后捞出控干水分备用
5、锅里面的水再次烧开，然后把菠菜梗给放进去焯水，焯水片刻，再把菠菜叶子放进去焯水，焯水后；捞出，放进冷水里面过凉，然后捞出，控干水分
7、再次起锅烧油，冷锅冷油放入花生仁，然后小火慢炒，一直炒到花生发出噼里啪啦的响声，炒到花生微微焦黄，将花生给盛出来，
8、把锅里面的热油继续烧热，倒入蒜蓉里面激发出香味，然后开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 少许陈醋，再放入一些白糖提鲜。充分地搅拌均匀。
9、调好的料汁倒进菠菜里面，再把炸好的花生放进来，搅拌均匀，盛入小碗里面，按压结实
10、按压结实之后，小碗的上方盖上一个盘子，然后倒扣过来，美味好吃的凉拌菠菜就做好了。
1、准备适量的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，然后切成薄一点的，这样上锅蒸的时候更容易蒸熟，受热均匀，也不会出现夹生的情况，
2、切好的萝卜片，放进一个盘子里面，均匀地摊在底部，然后放进蒸屉里面，大火烧开，转中火将萝卜片给蒸熟。
3、 蒸熟的胡萝卜片放进料理机里面，直接打成蔬菜汁，打好的胡萝卜汁倒进面粉里面，面粉跟胡萝卜的比例是2:1，直接搅拌成大一点的面絮。然后下手揉成一个光滑一点的面团。
4、揉好的面团放进盆里，盖上盖子醒15分钟左右，面团醒好之后取出，直接放到面板上，擀成薄饼，不要太薄了，厚度3公分就可以
5、薄饼擀好之后，整理一下，然后切成长条状，切成长条之后，直接搓成长条状的面剂，全部都整理成长条，然后切成大小长短均匀的小剂子
6、然后取出麻食板，直接在上面滚一滚就可以了。如果没有的话也可以用做寿司的辫子，全部都给搓一搓，
7、全部搓好之后，锅中烧水，放入少许盐，水开之后，放入搓好的胡萝卜麻食，大火烧开，小火给它煮熟煮透，煮好之后捞出，放进冷水里面过凉，然后捞出控干水分备用。
8、接下来准备洋葱切成洋葱丝，再准备青椒红椒去籽去蒂，然后切成青椒红椒丝，再准备适量的包菜，切成包菜丝。
9、小碗里面打进去两个鸡蛋，加盐入味，再添加白醋去腥，之后倒入锅中炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用
10、锅中再次烧油，放入葱姜蒜炒香，炒香之后，放入洋葱、青椒红椒丝，大火炒软，然后放入煮熟的麻食，翻炒均匀，把包菜丝也添加进来
11、翻拌均匀之后，开始调味，添加生抽 耗油 少许老抽 盐，鸡精，翻拌入味，然后放入炒好的鸡蛋块，再放入一些孜然粉，翻拌入味
1、准备两个西葫芦，先把西葫芦给清洗一下，然后切成均等的四份，把西葫芦的瓜瓤给切掉。切下来的瓜瓤不要扔掉，可以做饺子，还可以烙馅饼
3、切好的西葫芦放入盆中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，给它腌制一下。
4、接下来准备适量 小葱切成葱花，再准备大蒜适量拍碎，再剁成蒜蓉。生姜一块，先切成薄片，再切丝，最后切成姜末，再准备适量的辣椒，切成辣椒段。切好放入碗中备用
5、西葫芦已经腌制出了很多水分，先把西葫芦给清洗一下，吸掉表面的盐分，洗净之后捞出，放在一边控干水分
6、起锅烧油，放入准备好的葱姜蒜辣椒，大火炒出香味，然后把西葫芦给倒进来，大火翻炒
7、西葫芦炒到微微变软的时候，我们开始调味，添加盐 耗油 生抽 鸡精，之后继续炒，将西葫芦给炒熟炒透，然后盛入盘中，，美味好吃的清炒西葫芦就做好了
1、准备两根新鲜的黄瓜，先将黄瓜给清洗干净，然后将黄瓜切头去尾。然后把黄瓜一分为四，切成均等的四份，然后把黄瓜的瓜瓤给切掉，瓜瓤可以吃，不要扔掉
2、接下来将黄瓜条给反过来，然后片成黄瓜片，黄瓜片尽量薄一点，凉拌的时候会更入味。片好的黄瓜盛入碗中备用
3、准备一块五花肉，先将五花肉给切成肉片，尽量薄一点，这样吃起来更好吃，也可以用四分肥六分瘦的猪肉来代替，
2、切好的苦瓜条放进盆中，再放入一些盐，充分地抓拌均匀，腌制10分钟作用
3、接下来准备一把小米辣，切成辣椒丝，再准备适量的大蒜，切成蒜片，切好放入碗中备用
4、准备四个新鲜的鸡蛋，再准备一个小碗，将鸡蛋打进小碗里面，添加适量的盐增加底味，再放入一些白醋去腥，充分地搅散，搅拌成鸡蛋液放在一边备用
5、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液底部微微定型的时候，用铲子翻动，慢慢地炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后盛出备用
6、再次起锅烧油，翻入蒜片小米辣，爆炒出香味，然后放入苦瓜条，继续翻炒，炒到苦瓜微微变软的时候，把鸡蛋块放进来，继续翻炒
7、炒苦瓜不用添加太多的调味料，炒熟之后，往锅里面淋入一些香油就可以盛出了，美味好吃的炒苦瓜就做好了。
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