“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”这句话是小时候姥姥姥爷告诉我的，而“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃的像乞丐”是爸爸妈妈告诉我的，在中国的饮食历程中，好像一个很奇怪的演变史，从当年最重视早餐，到后来最重视午餐的正餐，再到现在最开心的莫过于夜里的晚餐。这样的演变历程中也让人逐渐忘记了中国当年的这种盛大的早餐。

中国人有多能吃晚餐就有多会吃早餐的这句话绝对不是随便说说的，“哟哟切克闹，煎饼果子来一套”。“油条配上豆腐脑，早餐吃完再开搞”。胡辣汤加肉夹馍、热干面和叉烧包，加上中国最丰盛的广式早茶，说实话哪个国家都不能和中国相比，而且给一个皇帝做也是老百姓不换的快乐。

但是在当年还有一种早餐，在现在已经逐步退出历史的舞台，这种吃法就是“早酒”。很多人大概都会在早上喝豆浆、喝牛奶、喝粥，但是很少有人会在早上喝酒的，因为肠胃清晨比较脆弱的关系，这一吃法貌似已经不占主流。但是很少有人明白“早上饮酒，其味最胜”。

现在新世纪的早酒客基本已经寻不到了，因为新桃换旧符，一代又一代的更迭中，早酒的大爷们都已经开始了养老的生活，旧时代的生活方式和闲情逸致很难从主流中超脱出来。但是早年的习惯依旧会让他们天不亮就走进小酒馆。

很多地方的早酒形式十分简单，我们依旧可以把它说成早上吃来随笔吃上一点儿。农家做上几样小菜，炒个鸡蛋加上一盘儿花生米儿，然后咸菜一整配上点小酒，这一顿早酒就成了，其实菜是什么无所谓，能下酒就行了。

也有听闻把早酒吃得十分享受的。上海周周边的地方有个习惯，伏天早上常吃羊肉，喝小酒。羊肉下酒，端得是个滋味浓醇，保暖养生。羊肉嫩滑，酒香逸散，听着就开始流口水。

但是这其中的一个疑点是，在北方都是冬天吃羊肉养生暖身。这边伏天吃羊肉是几个意思？羊羔美酒快哉怎么听都上海这样现代的城市扯不上关系。但是吃羊肉早酒的大爷们才不会管这些。只要小酒馆开门老人们就会踩着点儿上门。

但是年轻人即便肠胃好的也很少在一大清早这么吃。但是世上可不止有一种早酒，悠闲的早酒里有一种更丰盛，更豪迈，也更热闹。能让人看起来就愿意把这将尽不尽的岁月，就这么半瓶半瓶地消磨。

在湖北的早晨可以说是最热闹的了，热锅滚油做早餐，饮酒晨时正当欢。湖北的荆州早市是最热闹的了，大早上吃火锅你们谁见过？估计没几个城市会这样干，但是恰巧湖北可以。

火锅里放的还净是硬货，牛杂、牛筋、油豆泡。整上几个热菜香味扑鼻，推杯换盏的喜乐里是一天最旺盛的精力，毕竟一日之计在于晨嘛！喝早酒的老友们，喜欢在火锅上盖上一碗粉，现炒好的臊子一浇，油香冲脑，吃完算完。

而这在江西泰和，酒肉的欢愉早已天下闻名。那早已不能叫早酒，可以说是一条长街盛宴。客人就座的时候就可以开席。乌鸡加盐煮，一锅嚼着吃。江西人爱吃啦也不是一两天了，大把大把的辣椒撒上去，早晨就这样神气十足。

有位老爷爷说过，现在没有早酒的原因大多是因为。早上起来老朋友们无处可聚了，只能找个由头坐在一起侃來侃去的排遣寂寞，家长里短。没有酒，尽是难以下咽的事儿。

在新时代关于早酒视频的视频里，人们也不太理解这种行为：早晚喝死、闲得慌、拿着拆迁款和年轻人的房租换酒的言论看得人不知如何是好。作为新一代人最大的学习平台，网络上的海潮逐渐淹没了早酒，这一中国盛大的早餐。

现在确实不再是早酒的年头了。而在某一天，最后一桌不清醒的早酒散席那么它就不会再回来了。等那一代真正的更迭过去，现在被标榜新一代的生活，也该出现新的生命力了吧。