羊肉怎么去膻味才去得彻底

羊肉虽然好吃，但是羊肉的膻味却让很多人不能接受，其实把膻味去除之后，羊肉吃起来还是非常鲜美可口的。那么羊肉怎么去膻味才去得彻底呢？不要着急，这几个小方法，轻松解决羊肉的膻味。

羊肉怎么去膻味才去得彻底

羊肉之所以膻味比较重，主要就是羊肉当中的血水，血水当中的膻味和腥味是非常重的，所以如果血水去除不是很干净的情况下，那么不管是用什么方法烹制，羊肉的膻味都会特别重。所以买回来的羊肉要放在水中浸泡，浸泡的时候就会发现，原来没有颜色的水变成了红色，这时候要及时把水去倒掉，重新换上一盆清水，这样而反复需要换上7~8次甚至十几次，千万不要怕麻烦，只有泡的时间越久才能去除的越干净。泡的时候还可以用手去挤一挤，把里面的血水完全挤出来，泡过之后再用流动的清水去冲洗，直到把羊肉洗的雪白，这样膻味就会去除彻底了。

葱姜蒜是有提鲜去腥的作用，而料酒也是可以有去腥作用的，所以这几种食材搭配在一起，就可以很好的去除羊肉的膻味以及腥味。将买回来的羊肉先浸泡去血水，然后准备好葱姜蒜以及料酒，把它放入到羊肉当中，接下来的就要进行按摩，把葱姜蒜和料酒全部抹在羊肉的表面，保证羊肉的每一个部位都被葱姜蒜和料酒覆盖。接下来就需要把它放在旁边，腌制40分钟到一个小时左右，这时候很大的腥味膻味和，就会被葱姜蒜和料酒给带出来，最后需要用清水冲洗一下，把膻味和腥味去除才可以。

买回来的羊肉如果膻味和腥味比较大的情况下，那么就可以先焯水。焯水的时候不光要放入葱姜蒜和料酒，还要放一个比较重要的食材，那就是白萝卜。因为白萝卜当中有非常大量的孔隙，它能吸附羊肉当中的膻味和腥味，所以在焯水的时候，把白萝卜和羊肉一起煮，羊肉的膻味和腥味就被白萝卜煮掉了，然后再把它捞出来进行烹制的话，那么羊肉就不会有膻味和腥味了。

用以上三种方法，就可以非常彻底的把羊肉当中的膻味以及腥味去除的非常的干净，这样无论是红烧或者是清炖或者是爆炒，都不会有很浓重的味道了，相信这样更多人就会接受羊肉的味道了。大家感兴趣的话，可以试试看，看看哪种效果最好。