买回来的新鲜的排骨当中会有非常多的血水，必须先焯一下水，去除腥味。那么排骨怎么样焯水呢？怎样把排骨才能做的好吃呢？今天就来分享制作排骨的小窍门和小方法。

其实排骨焯水的方法非常的简单，并不是特别的复杂。只要将新鲜排骨先清洗干净，然后在锅里准备适量的冷水，把排骨拿放进去，加入葱姜蒜和料酒，先开大火把水煮开，再小火让排骨煮一下。煮的时候用勺子去搅拌一下，确保每一块排骨都够被煮到，一般煮五分钟左右就可以将排骨捞出，然后用清水重新冲干净，进行二次烹制。

排骨汤非常的好喝，那么焯过水的排骨炖汤也是非常不错的。准备一个砂锅，然后把焯过水的排骨放入到砂锅当中，这时候原来焯水的排骨汤不要倒掉，因为这里面都会有很多油脂，如果倒掉之后，炖出来的排骨汤就没有那么油润了。可以把上面的一些血沫撇掉，然后把焯过水的排骨汤重新倒回到砂锅当中，再一次加入葱姜蒜和料酒去腥，然后再开始慢慢炖煮。如果喜欢吃稍微清爽一点的话，在里面还可以加入萝卜，冬瓜，土豆，胡萝卜等一些配菜。

糖醋排骨南方人特别爱吃，是非常家常的一道菜。糖醋排骨口感酸酸甜甜，而且一定要勾芡汁才是正宗的。当然焯过水的排骨不能直接放入翻炒，需要先放到油锅里面炸一下，这样排骨吃上去比较有嚼劲，而且特别的香，最后出锅之前勾一下芡汁，色香味俱全。

糯米蒸排骨是非常不错的一道菜，里面有糯米又有排骨啊，既可以做主食又可以当菜。糯米需要提前浸泡一下，在糯米里面加入一些调味料，然后将炒过水的排骨与糯米放在一起，搅拌均匀之后放入蒸箱当中去蒸熟就可以了。蒸好的排骨非常软烂，糯米也很软糯，味道特别好。

所以平时大家在烹煮排骨的时候，还是建议不要偷懒，先把排骨焯一下水，然后再烹煮，这样做出来的排骨会比较好吃。而且焯过水的排骨二次加工的时候，也更容易熟，更加入味，节省很长的时间。感兴趣的话，大家可以多学一些烹煮方法，做出更多的美味。