土豆烧鸡要先烧鸡，后放土豆，在调味料的放置上也是有所讲究的，有的要先放，有的要后方放，这样做出来的菜味道才会好。那么土豆烧鸡什么时候放盐才合适呢？现在就来告诉大家应该什么时候放盐最合适。

其实盐不要一开始就放。因为首先鸡肉要先焯水，如果焯水的时候就放盐，那么味道肯定是进入不了的，这样不仅吃不到咸味，还浪费盐。其次刚刚烹煮鸡肉的时候，也不要一下子放很多盐，因为土豆是后加的，所以只需要放2/3的盐，让鸡肉有味道，最后加入土豆的时候，再加入1/3的盐，根据实际情况来控制盐的多少。这样做出来的土豆烧鸡，鸡肉有味道，土豆有味道，而且不会摄入过多的食盐，吃着也放心。

鸡肉的腥味比较重，虽然表面看上去没有血水，其实很多血水已经渗入到鸡肉中去了，所以需要通过焯水，将血沫清除，去除血腥味，这样鸡块做出来才不会腥，反而鲜味十足。同时焯过水的鸡肉，二次烹煮的时候，也更加容易煮熟，节约了很多时间。

土豆烧鸡在制作的时候，为了去腥提鲜，肯定是会放入料酒的，那么建议这里的普通黄酒换成米酒或者啤酒。米酒和米酒有着独特的香味，可以让鸡肉吃上去更加鲜一些。而且啤酒还能让肉质变得更加鲜嫩，不容易变老。所以在料酒的选择上，可以选择米酒活着啤酒添加。

这道菜在出锅前，最好是加上适量的白糖。白糖不会让这道菜肴变甜，反而有提鲜的作用。很多不知道白糖的作用，只以为加了白糖，菜就甜了，非常抵触。其实适量的白糖吃不出甜味，但是会让菜肴更鲜。

土豆烧鸡这道菜，虽然是一道普普通通的家常菜，但是真正要做到好吃，让人吃了忘不了的话，还是要积累一些厨师的小经验，掌握一些小技巧，才能把这道菜做得完美。平时喜欢烹饪的小伙伴也可以试着来做一下，看看这道菜应该怎么做才能最好吃。