跟我一样喜欢桂花的人，也一定会喜欢今天做的这一道椰汁桂花糕。


说真的，不怎么吃甜的我，还是第一次那么期待一道甜品。一刀切下，看它DUANG~的瞬间，心情也跟着蹦跶起来，不信你看？




但这样的一份甜点放到眼前，堪称“酷刑”，因为好看到不舍得吃！最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完呼口气，满口都是椰香和桂花香。


桂花就跟世间大多美好的事物一样，转瞬即逝。

好在能让它以食物的方式，留存得再久一些：）




▲采一枝自己种的桂花给酥饼大人也闻闻~





食材




椰浆 / 牛奶 / 糖 / 吉利丁片 / 糖桂花 / 纯净水




步骤




1、40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。




2、椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。



3、桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。



4、长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。



5、取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。




6、最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。




7、先切长条，再切成菱形。




Duang~







想让转瞬即逝的美好

留存得更久一些