每当夏至将近，水一般温柔的实验猿家里总会煲上一大锅豌豆咸肉糯米饭，这是浙江人民的传统习俗。今年碰巧实验猿家里有几个泰国椰青，于是我们就作妖出了一个浙江和泰国的混血儿——椰子糯米饭。结果米饭香而不腻，豌豆鲜亮光泽，再配上椰子的独特清香，简直是教科书般的融合料理。最大的亮点在于椰肉，多种香味搭配椰肉固有的醇厚口感，味道作作的，美美的！


而且为避免卷入“甜咸之争”，实验猿还机智地开发了莲子葡萄干的甜版椰子饭。再勇敢一点点的朋友，请一定用椰子煮汤圆，包你一试难忘。总之，诸位各取所需吃好喝好！


材料（1人份）

椰青……1个

大米……50g

糯米……50g

豌豆……15g

金华火腿……15g

腊肠……15g

生抽、盐、糖……适量


食材比例
每个普通大小的椰青大约能容纳150g内容物，其中米和豌豆、火腿、腊肠的比例为7：3。大米和糯米以1：1比例混合为佳，也可以全部使用大米。

步骤
1
将米洗净后浸泡3-4个小时。待米泡涨后拌入豌豆、火腿丁、腊肠丁。由于火腿和腊肠含较多盐分，加少量生抽、盐、糖提鲜即可。
2
用开椰器在椰子顶部钻一个小孔，吸完/倒出椰汁后，用刀在椰子顶部切开一个盖子（左图）。

关于“开椰器”，请移步某知名购物网站~

3
把拌好的饭装入椰子中盖好。由于大米已充分吸收水分，此处可以忽略加水的步骤。隔水蒸1小时45分钟-2小时左右。

于是在耐心等待近两个小时之后，香喷喷的椰子饭就出锅了！


至于甜口椰子饭，基本步骤不变，只需将材料换成莲子和葡萄干。要特别注意的是：1）莲子需要浸泡过夜，否则很难蒸烂；2）将泡米的时间缩短至1-2小时，上锅蒸之前加入椰汁，这样煮出来的饭会有浓浓的椰香哦。


拿椰子煮汤圆的朋友们，用椰汁替代水吧！那种鲜甜滋味只有试过的人才知道~


菜谱来源：综合

编辑整理：Yi筋筋


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