湖湘自然历丨你的春节火锅里，有没有这把金色小伞?

年夜饭上火锅，很可能出现金针菇的身影，简便易熟、老少咸宜。但真正热爱吃它的人，似乎并不多。

餐桌所见的金针菇，有着细而长的柄，顶上托着一个小小的菌伞，乍看上去颇似一颗长长的大头针。不过，这又细又长的菌柄，像尼龙线一样“坚韧”，轻易嚼不断。更有传言，金针菇会原样游历人体，然后从消化道的末端再次完整出现，于是乎便有了“明天见”的诨名。

金针菇呈现这个样子，完全是人类的“锅”。因为市场上的金针菇都是人工栽种的，细长菌柄内排列紧密的菌丝，难以被牙齿磨碎。

在湖湘大地广袤山野，天生天长的金针菇，根本不是这副尊容。它们一点也不纤细瘦弱，在倒木或腐木上成丛生长，有着大型、金黄色、略带粘性的伞盖，和较短而粗壮的黄褐色菌柄，菌柄上还具有褐色的绒毛。当它们大片冒出头时，非常像撑开一堆金黄小伞，颇具富贵气质。而且，野生金针菇鲜香嫩滑，当得起“山珍”之名。

金针菇FLAMMULINA FILIFORMIS，属于蘑菇目泡头菌科冬菇属真菌。菌盖直径2至6 厘米，初期半球形，后渐平展;菌盖表面黄褐色或淡黄褐色，中部色深，边缘色渐淡，表面有黏液，湿时尤为明显;菌肉白色，菌褶弯生，较密，白色;菌柄长3至7 厘米，直径0.3至0.8 厘米，上部黄白色，下部黄褐色，表面有纤毛，内部松软，白色;担孢子椭圆形至长椭圆形，无色，光滑。

湖南多地有分布，春秋季丛生于阔叶树倒木或腐木上。